Печурка матсутаке - опис на видови, живеалиште и време на собирање

Матсутаке, или Мацутаки, е јадење, вкусна печурка од родот Трихолома. Претежно тие растат во земји од Азија, Северна Европа, Америка и во некои региони на Русија. Овој вид е од особено значење при готвењето. Разгледајте ги неговите лековити својства и гастрономски квалитети.

Печурка Матсутаке - опис на видови, живеалиште и време на собирање

Општа карактеристика

Името Matsutake (triholoma matsutake) на јапонски звучи како „бор печурка“, а во Русија е подобро познато како „роун шид“.

Надворешниот опис на плодното тело е претставен во табелата.

Корисни својства

Свежо собраниот мазутаке има богата содржина на хранливи материи и витамини, има лековито дејство врз организмот.

Составот вклучува комплекс на соединенија кои му даваат на овој вид не само антивирусно, туку и анти-канцерозни својства.

Придобивките одамна се докажани, познато е дека тие го намалуваат крвниот притисок и го нормализираат шеќерот во крвта.

Како такви, не постојат несакани ефекти од употребата на овие печурки..

Покрај тоа, тие имаат корисен ефект врз телото со гастроинтестинални заболувања. Тинктурата има смирувачки и смирувачки имот. Се користи како козметички производ за избелување на кожата и подобрување на неговата состојба..

Контраиндикации за употреба може да вклучуваат:

• индивидуална нетолеранција;
• долгорочно складирање, поради што ненамерно можете да добиете труење.

Локации и време на собирање

Од името на печурката може да се оцени дека расте во близина на борови дрвја, а исто така се крие меѓу паднатиот зеленило. Треба да барате вид во борови шуми или дабови бор. Така, можеме да кажеме дека мицелиумот на габата е вклучен во формирањето на микориза (корен од габа) со корените на некои претставници на четинари.

Theивеалиштето вклучува земји од Азија, Северна Америка, Северна Европа и некои земји од ЗНД (Русија, Украина, Белорусија). На територијата на Руската Федерација, тие главно растат на Сахалин и во Сибир.

Печурките се многу тешко да се најдат

Матсутаки - каприциозни печурки. Тие бараат посебни услови за загарантирана жетва. Тешко се наоѓаат, па цената е доста висока дури и за 1 примерок.

• Температурата на околината во текот на дневните часови - не повисока од 26 ° C, остатокот од времето - не пониска од 15 ° C.
• За три недели, количината на врнежи треба да биде најмалку 100 мм.
• Почва без вишок минерали и добра дренажа.

Периодот на собирање паѓа на првата половина на есента и трае не повеќе од три недели. Рударите од различни земји се обидуваат брзо да соберат повеќе печурки за да ги извезат во Јапонија..

Ирина Селитина (биолог):

Одржувањето на соодветни услови за развој на Матсутаке е тешко за самата Мајка Природа. Работата е дека, доволно чудно, оваа габа претпочита неплодна и прилично сува почва. Ако слојот на легло од лисја се зголемува и како резултат почвата станува плодна, тогаш живеалиштето станува несоодветно за нормален живот.

Проучувањето на голем број колонии на матсутак даде просечно времетраење на плодот на едно место - околу 10 години.

Resителите на земјата на изгрејсонцето сакаат да слават на овој вид, но неговите залихи се значително намалени на територијата на државата, така што има увоз од други земји. Цената за 1 кг од оваа деликатес може да достигне 200 долари.

Употреба за готвење

Во готвењето, бродот со шик се цени првенствено за неговата необична арома и вкус, поради оваа причина се прават многу јадења од овој деликатес: тие готват супа, скара или скара, чорба, маринираат и сушат. Гурманите претпочитаат да ги јадат сурови.

Не замрзнувајте овошни тела или гответе долго време, во спротивно тие ќе го изгубат мирисот.

Пред да готвите, треба да ги подготвите печурките, за да не труете и во исто време да задржите уникатни ноти по вкус. За да го направите ова, ќе биде доволно внимателно да ги исплакнете со проточна вода или да ги избришете со влажна крпа.

Кога готвите, треба да размислите за такви моменти:

• Само најтешкиот дел од ногата е отстранет - дното (1-2 см).
• Со силна термичка обработка, како и при сушење или замрзнување, matsutake го губат вкусот и аромата. Тие не можат да се варат или да се прегреат.

Обидете се да не ја оштетите површината на печурката, во спротивно ќе ја изгуби својата зашеметувачка арома и уникатен вкус..

Слични погледи, како да се разликуваат

Најмногу сличен вид е врзан завој. Јадењето е, но не и толку познато меѓу собирачите на печурки..

Како шиг, расте во близина на борови дрвја, има слична капа (иста текстура и боја), пулпа и прстен на ногата.

За да ги разликувате печурките едни од други, само погледнете ја ногата: во облекувањето, таа е пократка и лесно се вади од земја, а аромата е изразена, прашкаста.

Tricholoma nauseosum расте во земјите на Скандинавија. Во 1999 година, шведските научници кои користат методи за истражување на ДНК откриле дека овој вид и јапонскиот Трихолома matsutake се едно исто, т.е. вкусна мастутка. По ова откритие, Шведска и Финска започнаа да извезуваат производ, главно во јапонските градови..

Ирина Селитина (биолог):

Јапонците тврдат дека, во споредба со печурките собрани на нивните острови, корејскиот матсуткејк е идеално близу. Можеби ова се должи на географската близина на двете земји, а со тоа и на сличните природни услови за раст на овој вид печурки.

Матсутаке се скапи деликатни печурки кои растат во Азија, Северна Америка и Европа, како и на јапонските острови. Тие се на исто ниво со тартуфи, сакани од гурмани за нивниот неверојатен рафиниран вкус и мирис. Покрај тоа, овој вид има корисни својства и се користи во козметологијата.