Рјадовка сива: фотографија и опис, готвење за зима
Многу луѓе сакаат печурки за нивниот необичен вкус. Можете да подготвите чинија со печурки од производ купен во продавница, или можете да одите во шумата и да изберете печурки со свои раце. Сепак, треба да научите да ги разбирате, за да не земете отровни примероци и да не ги труете. Фотографијата и описот на сивиот веслаж, за што ќе се дискутира во овој напис, даваат идеја за тоа како изгледа.
Cодржина
- Како изгледаат печурките со сив ред?
- Каде веслањето расте нераменливо
- Дали е можно да се јаде есенски сив ред
- Квалитет на вкус на печурката
- Придобивките и штетите на сивиот веслање
- Кога да се собере сиво веслање
- Како да се разликува јасен веслач за јадење
- Како да се готви сиво веслање
- Како да се готват печурки со сив ред
- Како мариноване сива веслање
- Како да сол сива боја
- Како да СРЈ сиво веслање
- Заклучок
Како изгледаат печурките со сив ред?
Сиви вдовици - еден од видовите (Tricholoma portentosum) од родот Рјадовка. Овие се ламеларни печурки со изразен (од 4 до 10 см во дијаметар) месести капа. Кај младите примероци е конвексен и тркалезен конусен, со туберкула во средина, кај постарите примероци е нерамна, повеќе срамнети со земја. Работ на шапката е брановидна, кај младите печурки е зафатена. Како што расте, се исправа, може да се наведнува на врвот, да попушти. Капаците се движат од бледо сиво до темно сиво, со допир од маслиново или виолетово. Нивната површина е мазна, и ако е влажна, тогаш покриена со слуз.
Телото на редовите е бело или сиво, со пауза со жолтилост. Структурата е густа во капа, лабава и влакнеста - во ногата. Стеблото на оваа печурка е долга 4 до 15 см и дебело 1-2 см.Таа е класична цилиндрична форма, подебела во основата отколку на врвот. Со текот на времето, ногата станува шуплива. Бојата на неговиот долен дел е бела со жолтило или сивкасто, со надвлажнета обвивка. Обично нозете на редовите се добро вкоренети и се длабоки во земјата..
Описот на печурките со сив ред ќе биде нецелосен без фотографија на која јасно можете да ги видите.
Каде веслањето расте нераменливо
Исушен е друго име за сивиот ред. Областа за дистрибуција е умерена зона на Северната хемисфера. Сив ред расте во бор или мешана шума. Претпочита песочни почви, се населува во слој паднати лисја и игли, во мов. Може да се најде во единечни копии или во групи, наредени по ред. До неа, често може да се најде зелена печурка. Ова е уште едно веслање, но со различен вид (Tricholoma equestre), со зеленикава боја, која опстојува дури и по обработката.
Дали е можно да се јаде есенски сив ред
Зрее само во есен, во ова време пулпата станува густа, малку крцкава, но останува нежна. Според собирачите на печурки, ваквото сиво веслање е највкусно. Затоа, есента се собираат, потоа се наоѓаат на продажба на пазарот. Можете да соберете дури и по мраз и првиот снег. На замрзнатите примероци, капиите стануваат кафеави, а не сиви.
Квалитет на вкус на печурката
Ова е видлив вид на храна, печурките можат да бидат обработени: готви, пржете, кисела краставица, конзервирана со сол. Но, тие препорачуваат прво да ги врие, а потоа пржење или мариноване. Ова ќе ги спаси печурките од токсините што може да се акумулираат во нив. По готвењето, месото останува сиво или сиво-бело, со малку нијанса на костен. И младите и целосно зрелите веслачи се погодни за храна. Можно е да се подготват садови од копии замрзнати за време на есенските мразови.
Придобивките и штетите на сивиот веслање
Ако правилно готви сиви печурки, тие се несомнено корисни. Тие имаат антимикробно дејство како резултат на биолошки активни супстанции во составот, како и имуномодулаторни. Нивната употреба го подобрува метаболизмот, ги отстранува токсините, ја зголемува ефикасноста на мозокот и на целиот организам. Има позитивен ефект врз менталната сфера - тие ја елиминираат прекумерната работа, го спречуваат развојот на депресивни состојби. Штетност од сиви редови може да се појави ако се сурови, без претходен третман..
Кога да се собере сиво веслање
Плодните тела на сивите редови зреат во есента; може да се соберат од септември до ноември. Повеќето печурки може да се најдат во 1-ви половина октомври. Во јужните региони, тие можат да се соберат дури подоцна - во ноември или дури во декември. Доцното созревање е една од предностите на сивите редови, бидејќи тие можат да се берат кога нема други печурки.
Како да се разликува јасен веслач за јадење
Кога собираме сив ред, мора да се запамети дека може да се меша со редови слични на него, затоа што во родот на кој му припаѓа не постојат само јадење и условно јадење, туку и отровни видови.
Не соберете во шумата:
- ред сапун (дава мирис на сапун за перење, јасно се разликува по грешка);
- зашилен ред (отровен сив ред, може да се разликува со остар туберкул на капа, има запален вкус);
- редот е различен (таа има зеленикава нога и многу непријатен мирис);
- шарен ред (нехранлив, има повеќе удари на главата):
- тигар или ред на сиво лажно (таа има многу темни скали на нејзината капа).
Можете исто така да јадете низа сив бор или душек (по вкус е супериорен во однос на сивата боја, тој се смета за одлична печурка) и земјен (помал е, има сива капа, без сенка и нема арома).
Како да се готви сиво веслање
Собраните копии можат да бидат подготвени веднаш или да се направат подготовки за зимата. Опциите за обработка се исти како и за другите печурки, тоа е, вриење, задушување, пржење, солење, мариноване и сушење. Можете да изберете кој било метод во зависност од бројот на печурки и можноста на водителка.
Како да се готват печурки со сив ред
Сите суровини треба да бидат свежи, толку помалку време поминува од моментот на собирање, толку подобро. Идеално, сивите редови треба да се готват во рок од 24 часа откако ќе се исечат.
Состојки
- 1 кг производ;
- сол - 1 лажица масло. л .;
- лимонска киселина - ¼ лажиче;
- ловоров лист и каранфилче - 2-3 парчиња ;;
- 5-8 грашок од зачин.
Ред на подготовка:
- За да исчистите капи и нозе од нечистотија, лепете лопати од трева, песок, исечете ги затемнетите области. Ако загадувањето е силно, треба да ја отстраните кожата, која лесно се одвојува, само треба да ја соберете со нож.
- Исплакнете ги излупените печурки во ладна вода.
- Истурете вода во волуменска тава по стапка од 1 литар на 1 кг, истурете сол (1 лажица на 1 литар) и лимонска киселина. Зоврие вода.
- Истурете сиви низи во врела вода и варете ги една третина од еден час под умерена топлина, покривајќи ги садовите со капак.
- Додадете зачини во средината на готвењето.
- Кога готвењето ќе заврши, извадете ја тавата од шпоретот, исцедете ја водата, ставете ги печурките на чинија.
Варено сиво веслање може да се додаде во супи, салати, сосови, ова е одлично гарнир за месо, јадења со компири.
Како мариноване сива веслање
Кисела печурка лесно и брзо да се готви.
Состојки
- 1 кг производ;
- 1 лажица масло л шеќер
- 2 лажици л соли;
- 100 мл оцет;
- 2 ловоров лисја;
- копар од копар;
- 3 листови рибизла;
- 0,5-1 главици лук;
- 5 грашок од зеленчук;
- 2-3 каранфилче.
Ред на подготовка:
- Подредете сиви печурки, извадете ги сите црви, расипани. Исплакнете темелно за да нема нечистотија на нив..
- Ставете ги во тава, додадете вода и вриејте 10 минути.
- Додадете зачини, сол и шеќер, вриејте уште 10 минути. 1-2 минути пред подготвени да се прелива оцет, измешајте.
- Извадете од топлина, оставете да се излади и да инсистира.
Чувајте празни места во фрижидер.
Сивите печурки можат да бидат кисели не само за директна потрошувачка, туку и да направат зимски подготовки. Според рецептот за готвење сиви редови за зима, ќе ви требаат состојките:
- 1,5 кг производ;
- 0,5 л вински оцет;
- 1 кромид и моркови;
- 1 лажица масло л шеќер, сол;
- 50 мл оцет;
- сладок грашок - 8 парчиња ;;
- каранфилче - 3 парчиња ;;
- ловор - 3 парчиња.
Ред на подготовка:
- Капките и нозете треба да се чистат и исплакнат добро под проточна вода. Најголемиот од нив исечен на парчиња.
- Преклопете ги празнините во тава и вриејте 15-20 минути. Отстранете ја пената веднаш штом се појави.
- Подгответе ја маринадата: ситно исецкајте го кромидот и морковот, истурете вински оцет, додадете зачини и вриејте 10 минути.
- Додадете ја готовата маринада во редовите и заедно вриејте 5 минути.
- Оставете ја масата во лименки 0,5 литри, навивајте. Се лади со завиткување на лименките во нешто топло.
Варете сиви печурки и маринада во неметално јадење за да избегнете оксидација. Чувајте го подготвеното зачувување на ладно и темно, со минимална влажност. Рок на траење - 1 година.
Како да сол сива боја
Најдобри за солење се сивите низи, собрани кон крајот на есента. Излегуваат повеќе густи и крцкави. За мариноване, препорачливо е да се изберат печурки со средна големина, големите стануваат груби.
Постојат неколку начини на сол.
Состојки
- 10 кг редови;
- 0,4 кг сол;
- лук - 2 големи глави;
- лута пиперка;
- копра семиња - 1 лажица масло. л .;
- рен лисја;
- 3-5 рибизла, цреша и ловоров лисја.
Ред на подготовка:
- Излупете, натопете и исплакнете печурки.
- Ставете ја тавата во слоеви, попрскувајќи го секој слој со сол и зачини. Треба да го завршите положување со слој зачини.
- Здроби со угнетување и остави некое време, додека не се решат печурките.
- Пријавете го задниот ред за да ја вратите јачината на звукот.
- Затворете ја тавата со капак и ставете на темно, ладно место..
Солењето ќе биде готово за 1,5 месеци.
За зимата, солените печурки се готват на ладни и топли начини. Ако го наполните со топла вода, тогаш тие ќе се сол побрзо и ќе бидат подготвени за неколку дена. Солењето со ладна вода трае подолго, но готовиот производ е повкусен и крцкав.
Следниве состојки се потребни за солење на студ:
- 10 кг печурки;
- 0,5 кг сол;
- лук, копра, ловоров, сладок грашок.
Ред на подготовка:
- Исчистете ги и измијте ги сивите редови, исечете ги најголемите на парчиња.
- Преклопете во тава, вриејте не повеќе од 2 минути.
- Наредете ги оладените печурки во тегли, пренесувајќи ги со зачини и сол.
- Затворете со пластични капачиња, ставете во студ.
Марината ќе биде подготвена и вкус за 1,5 месеци.
Следниве состојки се потребни за врело солење:
- 10 кг суровини;
- 10 л вода;
- 75 гр сол;
- зачини - ловоров лист, каранфилче, грашок.
Редоследот на подготовка на сивата линија според овој рецепт:
- Врие вода во голема тава.
- Ставете зачини во неа.
- Додадете печурки и варете ги 0,5 часа.
- Наредете во тегли со мал волумен и истурете топла солена вода.
- Затвори со едноставни капи.
- Банките ставаат на студено, на темно место.
Билетите ќе станат солени за една недела, но подобро е да ги оставите за еден месец, за да достигнат максимум вкус. Можете да чувате солени печурки, варени на топли и ладни начини, до пролет.
Како да СРЈ сиво веслање
За да подготвите печурки според наједноставниот рецепт, потребна ви е само сончогледово масло, сол и мелен пипер. За 3 кг, 0,2 л масло, зачини и сол ќе бидат доволни за вкус.
Ред на подготовка:
- Измијте ги излупените печурки, исечете ги на парчиња.
- Се вари во солена течност 20 минути, исцедете ја водата.
- Ставете го на суво тавче, испржете го додека не испари вишокот на течност, истурете масло, испржете уште 0,5 часа.
- Зачините и солта додаваат скоро на крајот на пржењето.
Јадење, ако не можете да го јадете веднаш, чувајте во фрижидер.
Пржено сиво веслање затворено во тегли во зима може да се додаде во компири, да се стават супи, итн..
Состојки
- веслање - 3 кг;
- масло - 1 лажица масло;
- кромид - 0,5 кг;
- 1 лажица масло л соли;
- 1 лажиче мешавина од пиперка.
Редоследот на пржење сиви печурки со кромид за зима:
- Се вари 20 минути и се лади..
- Прво, пржете во тава така што течноста испарува. Промешајте постојано во процесот.
- Истурете of дел од масло и испржете малку.
- Пржете го кромидот, исечен на половина прстени со 2 половини масло.
- Додадете кромид во печурки, додадете зачини, сол.
- Наредете ја масата на парен сад со мал волумен, превртете ги калајните капаци.
- Оставете да се излади под капаците за еден ден.
Складирајте ги празнините на полицата на фрижидерот или, ако имате сопствен дом, во подрумот.