Сибирски печурки - каде да се обратите за жетва

Секоја сезона, loversубителите на тивок лов одат во шума во потрага по дарови на природата. Сибирските печурки се одликуваат со прилично ран плоден период - може да се најдат веќе почнувајќи од пролетта. Тие ја освоија својата публика благодарение на одличните карактеристики на вкусот и значителната содржина на хранливи материи, вклучително и аминокиселини. Сите видови се погодни и за зимски подготовки и за подготовка на најразлични јадења. Но, така што колекцијата не се претвори во трагедија, мора да бидете добро оспособени за јадливи и отровни сорти.

Сибирски печурки - каде да се обратите за жетва

Јадење печурки

Може да сретнете печурки во Сибир во голем број во западните и источните делови, каде што тие се доста рамномерно распоредени..

Сепак, некои примероци се полн со опасност, маскирајќи се како јадливи. Затоа, ако сте еден од новодојденците во оваа риболов, подобро е да ги проучите целосните карактеристики на жителите на шумите пред да заминете надвор од градот..

Cep

Boletus е еден од најпопуларните меѓу собирачите на печурки. Го доби своето име во врска со бојата на пулпата, која дури и по термичка обработка не ја менува бојата. Има одличен вкус и богата арома..

Шапката е млечна, кога е зрела, станува кафеава. Неговата површина е мазна, малку кадифена. Достигнувања во дијаметар 30 см, подложни на големи дождови може да пораснат до 50.

Ногата е густа, во форма на клуб, често не надминува 10 см во ширина. Нијанса од бела или крема до богата кафеава, понекогаш со црвеникава боја. Има основна текстура со едвај забележливи вени на основата. Интересно е што поголемиот дел од нозете „се кријат“ во шумското легло.

Во летните месеци се наоѓа главно на територијата на насади и расчистувања; во есента се крие длабоко во шумата. Подмолници по можност во листопадни и мешани шуми или четинари.

Не е особено поддршка на почвата со голема влажност, така што се наоѓа на легло од мов.

Болетус

Се издвојува од останатите печурки поради светлата капа: бојата варира од крем до богата црвена, црвена или кафеава боја. Кај младите примероци, тоа наликува на прсти носено на прст - така што рабовите на капачето се толку тесни против основата. Кора има кадифена или чувствувана текстура, не може да се отстрани.

Ирина Селитина (биолог):

• Во природата, постојат неколку видови на boletus и сите се разликуваат во бојата на капачето и синото месо на местото на сечењето. Сепак, нивниот вкус е скоро ист. Многу често, берите од печурки не прават разлика помеѓу нив, комбинирајќи го заедничкото име „boletus“.
• Во ретки случаи, кога се јадат овие печурки, може да се појави индивидуална нетолеранција кон некоја компонента - идиосинкразија. Во овој случај, можете да соберете, но да го јадете - не можете.

Ногата на булето е покриена со темни скали, кои мора да се отстранат пред јадење. Пулпата е густа, лесна, станува сина кога комуницирате со воздухот.

Најдоброто време за собирање е јули. Треба да ја барате црвенокосата во близина на аспектите (во врска со симбиозата формирана со ова дрво, печурката го добила своето име), брекови, тополи.

Каприциозното расположение на булето во однос на почвата, исто така, вреди да се размисли - да се создаде мицелиум, тој избира подлога со висока содржина на песок и тресет.

Болетус

Го доби своето име се должи на фактот дека расте во непосредна близина на брегови. Шапката е претставена во форма на хемисфера, бојата е од бела до темно кафеава. Кај возрасните, достигнува 18 см. Под услов на висока влажност, тој е покриен со слуз. Пулпата е со средна густина, светлина, со изрез се здобива со синкава нијанса.

Карактеристична карактеристика на boletus е брзиот раст на плодното тело. На ден, може да се искачи до висина од 4 см. Ногата расте до 15 см и има цилиндрична форма. Опфатени во темно сиви снегулки..

Постојат 12 видови на podberezoviks. Сите тие се јадат. Специјалистите ги разликуваат според најнезначајните карактеристики на надворешната структура. За собирачи на печурки, сите тие постојат во форма на единствен концепт на „boletus“.

Тие се населуваат во листопадни шуми, на периферијата или по патеките. Се претпочита да се собере камилица на рана возраст, бидејќи со тек на време габата ја губи својата атрактивност и станува водена.

Пеперутки

Според описот на изгледот, тие можат да се мешаат со мов. Младите пеперутки имаат шапка во форма на конус, која се претвора во перница додека зрее. Максималниот дијаметар не надминува 15 см. За старите печурки површината на капачето е сува.

Плодното тело е обоено светло жолто, тампон или кафеава боја. Површината на капачето е покриена со тенка кожа, во повеќето случаи леплива, поретко кадифена. Оваа кожа се отстранува лесно.

Пеперутките растат многу брзо

Пулпата е густа и во исто време мека, малку мрсна. Со засек кај некои видови, ја менува својата боја во црвеникава или синкава боја. Незаситен мирис.

Тие стареат исклучително брзо и, во споредба со другите сорти на печурки, се повеќе подложни на инвазија на црви, без оглед на возраста - дури и само излегувањето од земја може да биде целосно несоодветно за јадење.

Сибирските олегини се вообичаени кај зимзелени и листопадни шуми. Поволниот период за собирање е од август до последниот септември.

Gумбир

Група печурки кои, заради нивниот одличен вкус, спаѓаат во 1 категорија. Има месесто капаче во форма на инка која удобно се вклопува во основата. Внатрешната страна е покриена со плочи. Самата површина се карактеризира со чувствувана текстура, по врнежите станува леплива.

Капакот за млеко од шафран може да биде белузлав, окер, богато црвен или жолт во боја со темни концентрични зони околу обемот.

Ногата не надминува 6 см во висина, 1,5-2 во дијаметар. Цилиндрични, претежно шупливи, кршливи.

Пулпата е густа, кога се сече, ја менува својата боја во црвена или зелена боја. Дава богат сок од црвено млеко без горчина, честопати се карактеризира со сладок вкус.

Побарајте камелија во зимзелени шуми во близина на смреки или борови. Често се наоѓа на северната страна на стеблото на дрво. Првите печурки можат да се најдат во јули, крајот на плодот се јавува во октомври.

Волнашка (Волжанка)

Условно јадење печурка, што бара долго натопување пред употреба поради присуство на млечен сок со лут вкус. Припаѓа на родот Млехник.

Се разликува во доволно големи димензии. Шапката е розова, кај младите примероци е конвексна, се стекнува со форма на инка како што созрева.

Површината има прстенеста шема, рабовите се покриени со вили. За време на дождот, тој е покриен со слуз. Расте во групи.

Русула

Една од најчестите печурки. Се наоѓа скоро насекаде. Расте по можност во мешани шуми. Плодното тело е претставено со капа од различни форми, претежно рамно со малку конкавни рабови и густа нога.

Особена карактеристика на русулата е тенка кора, чија боја може да варира од жолта и зелена до светло црвена и виолетова. Внатрешната страна е покриена со плочи.

Кај млади примероци, месото е прилично кревка, лабава. Како што расте, се стекнува со сунѓереста структура, шуплините се појавуваат внатре.

Некои видови се карактеризираат со присуство на горчлив вкус. Кога се користи суров, може да се појави повраќање..

Аромата е слаба или практично отсутна. Со пауза во телото на печурките, млечниот сок не се истакнува.

Градите

Се цени заради неговиот одличен вкус и неверојатната богата арома. Се користи за подготовка на кисели краставички. Има месесто месо со овошен мирис.

Некои сорти се разликуваат во импресивната големина на капа. Боја од бело до темно маслиново. Расте во групи.

Ирина Селитина (биолог):

• Печурките формираат микорија со голем број видови дрвја, особено со бреза, смрека и врба.
• Нутриционистите веруваат дека во нивната содржина на калории градите се супериорни во однос на месото. Значи, сувата материја на габата содржи 32% протеини.
• 100 гр пулпа содржи: 1,8 g протеини, 0,8 g маснотии и 1,1 g јаглени хидрати. Содржината на калории е 18,5 kcal.

Патем Доењето е единствената печурка, чие име е јасно споменато во поговорката: "Се викаше гради - се искачи во задниот дел!"

Лисица

Речиси е невозможно да се мешаме со која било друга габа - тие се разликуваат во исклучително незаборавен изглед и црвена боја.

Шапката е оној со ногата, на кој плочите непречено се спуштаат. Обликот е често неправилен, брановиден. Пулпата има блага арома на овошје со мала киселост.

Меѓу видовите има многу оригинална боја (црна), која во Европа се смета за вкусна.

Се однесуваат на бројот на рани печурки. Расте во групи од висината на летото.

Печурки

Медните печурки растат на стари трупци

Група печурки, чии претставници обично растат околу периметарот на обемот на старите трупци. Тие имаат тенка и флексибилна нога, често многу долга, на која има еден вид здолниште.

Главата на плочката наликува на топка. Како што созреваат, тие се здобиваат со форма на чадор. Површината е покриена со вага..

Сенката може да биде крем, мед жолта, тампон, понекогаш црвеникава.

Тие се чувствуваат удобно не само во близина на дрвјата, туку и во близина на грмушките, на шумските рабови и ливадите. Најчесто се населуваат во групи и се способни да зафатат прилично голема површина.

Непотребни печурки

• Аманита. Тој е отровен и халуциногени. Боја - бела, сива, зеленикава и светло црвена боја. Површината на капачето е испрекината со бели снегулки што останале од лежиштето. Тенкото „здолниште“ ја краси ногата.
• Лажен мед агарик. Се разликува од прехранбениот колега во повеќе заситено боење. Може да биде обоен во `рѓосана или тула сенка, а плочите на хименофорот - во зеленикаво или длабоко маслиново. Површината на капакот на јадења од печурки е мазна; за време на дождовите станува лизгава. Арома земјен, со јасен мирис на мувла.
• Свињата Условно јадење печурка, која веќе некое време е изедначена со отровна. Има месесто месо, насликано главно во кафеава или темна окерска сенка. Според описот може да се меша со црн карго.
• Линии Друга условно јадење печурка, која е дозволена во храна само со одредено знаење. Во својата сурова форма, му штети на телото, применливо само по вриење (супата е строго забрането за консумирање).

Каде растат печурки и кога да ги одберете

Подобро е да се започне со берење печурки од средината на летото.

• Лисиците ќе бидат први во вашата корпа во овој случај. Треба да ги барате во мешани шуми - и на мали ридови, па на рамни површини.
• Во борова шума, можете да „ловите“ на путер, кој се појавува главно во август. Околу овој период, паѓа и растот на градите. Суво (бело преоптоварување) најчесто се наоѓаат во четинари, влажни (вистински грутки) - во листопадни шуми.
• Белата габа нема да расте на места каде што има конска опашка, одличен показател за киселост (присуството укажува на киселинска реакција на почвата). Аманита се смета за негов верен придружник. Тие претпочитаат лесни области, бреза и мешани шуми..

Најповолно време за собирање е облачно суво време. Ова ќе ви овозможи да се чувствувате удобно по природа, да не страдате од жешкото сонце и да заштедите печурки подолг период.

Подобро е да се користи корпа како контејнер, бидејќи дупките по нејзиниот периметар ја обезбедуваат потребната размена на воздухот во садот, што не може да се каже за кофи.

Апликација

Методите за обработка се различни за различни печурки. Значи, млечните печурки се идеални за кисели краставички, но се целосно несоодветни за сушење, за разлика од печурките.

За да подготвите вкусна зимска ужина, користете разни зачини, понекогаш и оцет. Да се ​​продолжи рокот на траење на работното парче, дабовите, лисјата од црна рибизла, како и врвовите на рен, кои се дел од многу рецепти, дозволуваат.

Некои од ревносните домаќинки ги замрзнуваат печурките за зима, за ова, или пред-врие додека не се готват, или оставаат свежи.

Кога готвите садови, вреди да се земе предвид дека на одредени сорти им е потребна внимателна подготовка. Мелничарите мораат да бидат натопени неколку дена, притоа не заборавајќи постојано да ја менуваат водата. Ова е направено така што течноста и самиот производ не се кисело.

Кога пешачите во шумата, не занемарувајте ја вашата безбедност - за поголема „профит“ не ги прекинувајте оние случаи за кои не сте сигурни.

Дури и ако печурката е визуелно слична на јадењето, но нешто што ве чува во неа, не допирајте, верувајте ја вашата интуиција. Како што покажува практиката, првиот впечаток е скоро никогаш погрешен. Навистина, во некои случаи, таквиот навидум безопасен „лов“ може да се претвори во непристоен резултат.