Темно мед агар (смрека, глина, темно кафеава): фотографија и опис, како да се готви

Една од најпознатите омилени од сите печурки е медните печурки. Растејќи на трупците во големи групи, тие секогаш го привлекуваат вниманието на берите од печурки, не дозволувајќи им да заминат со празни корпи. Луѓето под ова име значи цела група печурки, но малкумина знаат дека различни видови на печурки од мед припаѓаат на одделни родови и семејства. Значи, печурките со мед се многу слични по изгледот на есенските печурки, но се условно јадење печурки..

Темни се медните печурки

Според описот и фотографијата, темните печурки (или смрека, тврди, мелени, латински Armillaria ostoyae) припаѓаат на семејството Физалакриев. Тие се разликуваат од другите поврзани претставници, како што подразбира името, со темно кафеава боја на капачето. Бојата на агариците со мед во голема мерка зависи од местото на растење, а смреките ја добија својата боја затоа што најмногу преферираат смрека и борови засенчени бор. Карактеристичната нијанса на дрво на кое се наоѓа мицелиум се пренесува и на овошни тела, а боровата горчина директно влијае на нивниот вкус.

Како изгледаат смреките печурки?

Појавата на смрека може лесно да се препознае со темна капа и цилиндрична нога со туберозна или лушпеста површина. Пулпата е ронлива, бела во боја, со жолтеникава нијанса, практично нема мирис на печурки. На фотографијата се прикажани млади печурки со темни мед кои растат во смрека шума, каде што со нив, отровни, опасни по здравјето на луѓето, двојки сакаат да се населат.

Смрека печурки припаѓаат на есенските видови и почнуваат да вршат плод на почетокот на август.

Опис на капа

Конвексен во рана возраст, капачето смрека печурка, целосно покриено со кафеава скала, расте од 4 до 10 см во дијаметар. Неговата форма, хемисферична кај млади примероци, кај постарите станува се повеќе распространета. Бојата на капа е темно кафеава, а под неа се светлосни плочи, кои стануваат црвеникави, кафеави дамки со возраста.

Опис на нозете

Агарика од мед со темна капа има цилиндрична, малку задебелена на основната нога со висина од 5 до 10 см и со дијаметар до 2 см и прстен што по изглед наликува на важничене од чипка. Површината на плодното тело е сува, малку груба.

Каде и како растат темно кафеави печурки

Смрека печурки растат низ целата земја, освен за северните региони, во листопадни, мешани и почесто зимзелени шуми. Овој вид претпочита да се населува на трупците и расипувачките видови дрвја, на мртвите дрвја и четинари. Под листопадни дрвја и грмушки, видот е прилично редок. Смрзнатите печурки вроди со плод од крајот на јули до крајот на октомври, во зависност од специфичната климатска зона. Сместени се во мали семејства. Овој вид печурки се нарекува смрека затоа што омилено место на растење се гнили остатоци од четинари, расипани трупци, стебла на мртви дрвја.

Дали е можно да се соберат темни печурки

Темни, смреки печурки можат да се собираат околу август и скоро пред почетокот на студеното време, односно до крајот на октомври - почеток на ноември. Во овој случај, презрените стари примероци со испукана капа не се сечат. На еден голем трупец или паднато стебло на дрво, можете да соберете цела кошница со миризливи печурки.

Јадење смрека печурки или не

Темни претставници на печурки на отворено се условно јадење, бидејќи имаат горчлив, специфичен вкус. Пред готвењето, на плодните тела им треба прелиминарно, по можност двојно, врие. Супа по обработката на плодните тела не се користи за храна.

Како да се готви смрека печурки

Пред готвењето, се чистат смрека печурки, сите остатоци се отстрануваат, а горниот слој се чисти. Само капи се користат за храна, бидејќи нозете за време на готвењето стануваат гумени, крути по структура. Телата пред плодни зовриеност се варат во солена вода 20 минути, се редат во шлаг, супата се исцеди. Постапката се повторува повторно, со што целосно се елиминира непријатната горчина и природните смоли. Следно, се подготвуваат разни јадења од обработени печурки..

Како да пржете печурки смрека печурки во павлака со кромид

Варените темни печурки се ставаат на врело пржење со растително масло и се пржат под затворен капак. По 15 минути додајте ги прстените со кромид, додајте и пиперка садот. Павлака се става пред пржење 3 минути, додека огнот е намален. Додадете малку путер. Подготвените печурки се попрскаат со кромид со ситно сецкан копра..

Како да киселите темни есенски печурки

Состојки

• печурки - 1 кг;
• сол - 2 лажици. л .;
• шеќер - 1 лажица масло. л .;
• оцет (9%) - 2 лажици. л .;
• 2 - 3 пупки од каранфилче, излупени чешниња од лук, грашок.

Алгоритам за готвење:

1. Маринадата од вода, сол, шеќер се готви во тава.
2. Истурете оцет откако ќе зоврие, ставете бибер и каранфилче, истурете претходно подготвени и варени овошни тела.
3. Се вари на средна топлина 10 - 15 минути и се става во стерилизирани тегли..
4. Ставете ги чешнињата лук, додајте ја маринадата скоро на вратот и истурете во 1 лажица масло. л растително масло на врвот во секоја тегла.
5. Покријте со пластични капаци, изладете и ставете ги во фрижидер.

Замрзнување агари од темно кафеава мед за зима

Подготвените Armillaria solidipes темни смреки печурки се ставаат во пластични садови или пластични кеси и се испраќаат во замрзнувачот. Нема потреба да се постават голем број печурки во торба или контејнер: волуменот треба да биде таков што тие се доволни за готвење одеднаш.

Солење есенски смрека печурки за зимата

Состојки

• 1 кг печурки;
• 1/2 лажица масло. соли;
• 5 до 7 чешниња лук;
• пиперки и чадори од копар.

Алгоритам за готвење:

1. На дното на емајлираната тава се истура слој сол, потоа се ставаат мелени печурки.
2. Слоевите наизменично, посипете ги со лук, копар и пиперки.
3. Тавата е покриена со газа, преклопена во два слоја, поставете чинија и ставете угнетување.
4. Процесот на солење трае околу 20 дена, по што масата од печурки се пренесува на чисти тегли и се чува на темно, ладно место.

Како да се исушат печурките смрека печурки

По чистењето и отстранувањето на шумските остатоци, може да се исушат смрека печурки, што ќе го зголеми зачувувањето на сите хранливи материи. Овошните тела се нанижани на тенка нишка и се суспендираат на сончево, добро проветрено место. Сушен 40 дена. Подготвените печурки стануваат еластични, не кршете кога се свиткани. Премногу исушените печурки се кревки, трошливи. Од нив можете лесно да подготвите печурки во прав, што потоа практично се користи како природен зачин.

Исцелување својства на темно кафеави печурки

Медните печурки од кафеава, темна боја се шампиони во содржина на протеини и, иако содржат мала количина калории, тие можат да го заменат месото. Ова е особено точно за луѓето кои се на диета или вегетаријанска диета. Производот содржи голем број елементи во трагови и витамини, аминокиселини и природен шеќер.

Поради уникатниот состав, смреките печурки широко се користат во медицината како средство за лекување:

• малигни и бенигни тумори;
• E. coli и стафилокок;
• болест на тироидната жлезда.

Редовното консумирање јадења со печурки ви овозможува да го одложите развојот на многу патологии. Пулпа од печурки содржи лецитин, што не дозволува „лошиот“ холестерол да се акумулира на theидовите на крвните садови. Ова е најдобрата превенција од атеросклероза. Нискиот гликемиски индекс на производот овозможува да се вклучат јадења со печурки во исхраната на пациенти со дијабетес.

Одгледување смрека печурки во областа или во земјата

Благодарение на модерната наука, денес можете да одгледувате какви било печурки на вашата страница. За да го направите ова, треба да купите мицелиум во специјализирана продавница и да бидете трпеливи.

Алгоритам на активности:

1. Изберете соодветно дрво со знаци на распаѓање на местото на dacha, што нема да биде штета: печурките во процес на раст ќе го уништат.
2. Мицелиумот се навлажнува со вода и се покрива со мов за да се спречи испарување на влагата.
3. По 12 месеци, ќе се појави првата култура, откако мицелиумот активно ќе вроди со плод од 6 до 7 години.

Двојки и нивните разлики

Темниот мед агарик има јастични и јадежни двојки меѓу печурките од родот Опенков. За време на колекцијата, неопходно е да се разликуваат близнаци кои вроди со плод во овој период од годината:

1. Есенски мед агарик, кој расте на разни подлоги од дрво, има мазна површина на мед-жолта капа и жолто здолниште без раб на нога. Габата е јадење, но технологијата за готвење за есенските и темните сорти е различна, бидејќи условно јадење печурки бара покомплексен термички третман.
   
2. Отечена, галична (или густа нога) агарка од мед има светло кафена капа и темни скали низ целата нејзина површина на млада возраст, кои исчезнуваат додека созреваат. Печурка со тенок прстен што се крши и исчезнува додека зрее. Кога се крши, месото издишува пријатна, симпатична арома. Видот е условно јадење.
   
3. Лажен мед агарик и неговите сорти. Немаат здолниште на нога, карактеристично за претставниците на јадење, и скали на површината на капи. За разлика од јадењата, смреки од печурки, тие имаат изразен горчлив вкус: тие се класифицирани како условно јадење или нехранливи производи, во зависност од конкретниот вид. Непотребните лажни претставници имаат лут, непријатен мирис и мазна нога без пресек, како што јасно се гледа на фотографијата. Капата на плодното тело е нерамна.
   

Видео за споредување на јадење печурки со лажни колеги ќе биде корисно за секој почетник берач на печурки 

Интересни факти за смрека печурки

Агарен мед со темно кафеава, лушпеста капа е во состојба да фати огромни области покриени со сурова сеча и остатоци од дрво што изгние. Она што се наоѓа на површината на земјата е само мал дел од мицелиумот, а мицелиумот е под земја на голема далечина. Значи, во швајцарските шуми често се наоѓаат мицелиум, чија површина е повеќе од 30 хектари.

Најголемата и најстарата печурка на светот во светот е темна печурка која расте во САД, Орегон. Површината на мицелиумот на овој ail е околу 850 ha, а староста е повеќе од 2,5 илјади години. Еден гигантски организам, кој се наоѓа под површината на земјата, е паразит и се храни со корените на дрвјата, што доведува до нивна смрт. Затоа, тој е наречен чудовиште во Орегон.

Големите жетви на печурки се ретки: плодните тела се појавуваат 1 пат за 3 до 4 години.

Заклучок

Смрзните печурки се надворешно слични на некои сродни видови кои вроди со плод во есен, но со внимателно внимание, не е тешко да се разликуваат. И покрај фактот дека припаѓаат на условно јадење печурки, нивната популарност не паѓа многу години, а нивниот вкус е оценет многу високо.