Спецификите на колењето на биковите

Речиси сите луѓе јадат месо (говедско месо, свинско месо, живина), но малку луѓе знаат како овој производ се на маса. Заклањето бикови или крави е рутинска работа на месарите, пасторалистите и земјоделците. Ова е тешка работа на физичко и психичко ниво. Неопходно е да имате силен карактер, да бидете во можност да одолеете на емоциите. Обично, силните мажи се занимаваат со такво нешто, затоа што да се убие бик со тежина од 200 кг или повеќе е невозможна задача за жена.

Колење на теле

Подготовка за колење

Пред да започнете со оваа постапка, треба правилно да се подготвите. Прво, треба да донесете ветеринар, кој ќе направи преглед и ќе даде дозвола да убие. Не можете да убиете болно животно за последователна продажба на месо. Ако одгледувањето добиток е насочено кон последователно колење, тогаш треба да ја следите чистотата на местото каде живеат животните, нивната исхрана. Инфекцијата може да се појави поради нехигиенски услови кога кравите спијат, како и сено или трева од непознато потекло.

Ако теле има карцином, беснило, тетанус, катарална треска, тетанус, чума или антракс, тогаш убиството мора да се откаже. Ако се откриени овие болести, животното се лекува или (ако фазата на заболување е толку голема што третманот е бескорисен) тие убиваат и располагаат со.

1. Ден пред оваа постапка, препорачливо е да не ја хранат кравата. Ако ова не се грижи, а кравата ќе јаде храна сè до самото колење, тогаш тоа ќе влијае на нејзиното сечење - целосните црева нема да дозволат да ја колеат кравата и да ја пресечат правилно. Вие не можете да го ограничите пијалокот.
2. За да не се ставаат нечистотии и микроби на месото, пред да убиете, треба темелно да го измиете бикот и местото каде што ќе се случи ова.
3. Не можете да го исплашите животното: од ова ќе страда квалитетот на месото. За време на стресот, млечна киселина се произведува помалку, како резултат на што се намалува вкусот на месото, а по изглед станува непривлечен.

Фази на колење

Постојат одредени фази на кои професионалците препорачуваат да се придржуваат. Themе ги разгледаме подолу подетално..

Зашеметува

Кога одлучите да зашемете теле, треба да запомните дека алатот мора да биде тап, а дијаметарот мора да биде најмалку 10 см. Чеканот мора да биде неметален, без остри агли (ова може да го скрши черепот). Неопходно е да се победи јасно во предната коска помеѓу очите. Со вистинскиот удар, важните рецептори се исклучени, телето се ослабува. Со премногу шок во белите дробови и срцето, крвта се акумулира, со слаб животното нема да се исклучи и ќе чувствува силна болка.

Крварење

Кравата е исклучена 2-3 минути. За ова време, неопходно е да се земе голем, добро заострен нож, да се исече кожата на вратот и да се исечат каротидната артерија и вените веднаш до неа. Потоа, закачете го животното наопаку со помош на крик. Заменете го садот така што крвта се влева во неа. Крвта се исцеди околу 10 минути. Сето тоа зависи од големината на кравата.

Осветлување

По стакло од крв, треба да се придржувате кон правилата како да исечете теле. Прво, отсечете ја главата, а потоа завој на хранопроводот. Theивотното е поставено на грб на специјално подготвена дрвена структура во форма на тротоарите и 2 шипки, меѓу кои е поставена крава. Со нож, тие ја сечат кожата од грлото до анусот, прават засеци над секоја копита. На внатрешната страна на екстремитетите, кожата се сече од абдоменот до копита, а потоа кожата се отстранува од предниот дел, од трупот и од задните екстремитети. Во последната фаза - повлечете ја кожата од страните на `рбетот.

Ако направите сè внимателно, освежувањето нема да предизвика проблеми. Кога го правите ова за прв пат, подобро е да побарате помош од специјалист кој веројатно знае како да заколе теле или бик.

Како да се издлаби правилно

Месарот е исто така важен чекор. Месар труп веднаш по убиството. Главното правило на сечење е чистота, следејќи го редоследот на фазите. Прво треба да ги одделите вимето или гениталиите (во бикови). Мора да се внимава да не се оштетат цревата. Исечете го градната коска, одделете ја трахејата и хранопроводот. Исечете го абдоминалниот wallид по должината (не може да се пресечете), исечете ја срамната фузија.

Следно, треба да го отсечете масниот слој на желудникот, да ги добиете цревата, потоа слезината и желудникот, да ги исечете црниот дроб, срцето, белите дробови, потоа да ги добиете душникот и дијафрагмата. Исечете ги мускулите по `рбетот. Со секира, исецкајте го трупот на половина, тргнете го трупот од влакна, извадете ги преостанатите маснотии, згрутчување на крвта, исплакнете го месото со вода, оставете да се исуши. Ако ги следите овие правила, постапката ќе биде точна и без последици..

Видови колење на бик

Постојат неколку начини да се убие крава, бик:

• зашеметено со sledgehammer, чекан, а потоа убивање;
• употреба на огнено оружје;
• употреба на електричен шок;
• користење на гас (ова е ретко користен метод).

Како да се чекан бик што е можно похуман? Зачудувачкиот метод е најпопуларен и помалку болен за животното, но не секој го користи овој метод. Некои возат добиток во специјална комора за гас, а животните едноставно се задушуваат.

Со пиштол можете да убиете крава. Главната работа е дека во близина нема други крави или бикови, кои можат да бидат исплашени и да се мешаат во постапката. Важно е веднаш да се убие. Треба да се стремите токму помеѓу очите. Ако не ја погодите целта, кравата нема да умре веднаш - крвта ќе се згрутчи и ова ќе го уништи месото. Друг популарен метод неодамна е зачудувачки со помош на електричен шок, од кој кравата се онесвести. Понатаму, постапката е точно иста како и при зашеметување.

Последниот начин да се убие е да се заколе бикот. Неколку луѓе го положуваат бикот на негова страна, врзувајќи ги роговите и вратот на нешто стабилно што животното не може да го крене, потоа го исекоа вратот со голем ловечки нож.

Индустриски колење

Колење крава во кланица се одвива на малку поинаков начин отколку дома. Пред убиството, добитокот се испраќа во специјални контејнери. Animивотните се заклани со чекан или се користи електрошок и се сече каротидната артерија. Кравата е обесена над транспортерот, главата се отстранува, кожата се отстранува, се сече животното, месото исечено за време на колењето се става во ладни продавници. Сето ова се случува со помош на специјални технологии..

Многу видеа ја покажуваат техниката на убивање бик и сечење во кланиците..

Нијанси на колење на добиток

Кога сечете крава, не заборавајте да ги прегледате органите. И покрај дозволата на ветеринарот, сите болести не можат да се видат на преглед. Ако има чирови на внатрешните органи, црниот дроб е зголемен, крвта е црна, туморите се повод да се јавите кај специјалист. Пред неговото пристигнување, препорачливо е да оставите сè како што е. Ако резултатот е негативен, месото засечено за време на колењето мора да се отстрани..

На Интернет можете да го пронајдете колењето на бикови во видеото, каде јасно може да се види како правилно да чекате теле или бик дома, и да го користите видеото како упатство. Заклањето на телињата е одговорна работа, и за да не го измачувате животното, важно е да направите сè што е можно побрзо и правилно..