Како да убиете крава или бик дома?

Обука за крави и места

Прво треба да бидете сигурни дека животното е апсолутно здраво, бидејќи има болести во присуство на кои забрането колење. За да се утврди состојбата на животното повикајте ветеринар.

Ден пред постапката, кравата повеќе не се храни, а се дава само вода. Ова е направено така што гастроинтестиналниот тракт се чисти колку што е можно, а во иднина е полесно да се врежа труп. Водата го забрзува чистењето и промовира подобро раздвојување на кожата од месото.

Препорачливо е да се мие животното со вода за да се спречи микробите да се појават на кожата на месото за време на кожата..Местото пред колење треба да се подготви однапред. За постапката, соодветно е корално или пространо место подалеку од други животни, за да не им се предизвика вознемиреност и стрес. Областа мора да биде сува и заштитена од ветрот..

Подот или земјата треба да бидат покриени со нешто, чисти табли, слама или филм се погодни за ова. Потребно е да се грижи за дизајнот за виси труп - може да биде структура од силни табли или зрак со крик.

Подгответе однапред разни контејнери за месо, крв и внатрешни органи, како и чиста вода. За да го исечете трупот, ќе ви треба голема стабилна маса.

Како да се колеби крава дома?

Говеда не е толку лесно да се убие, како што може да изгледа на луѓе кои не се поврзани со ова. Првиот чекор во убиството на кравата е зачудувачки. Неговата главна функција е да го имобилизира животното, да ја намали болката и да обезбеди човечка безбедност од насилна реакција на кравата.

После животните се онесвести, мора да се убие со сечење на артеријата на вратот со остар нож.

Зачудувачко животно со удар со чекан

Дома, зачудувачки чекан најчесто се користи. За оваа постапка, се користи дрвен чекан, чиј дијаметар е најмалку 10 см, а должината на рачката е околу еден метар. Не се препорачува употреба на метален чекан или секира, бидејќи силата на ударот може да ја оштети предната коска.

Ударот треба да биде во пределот веднаш над очите. Многу е важно правилно да се пресмета јачината, бидејќи слаб удар може да предизвика крварење, силна болка кај животното и паника. Правиот удар треба да го одземе стоката од свеста.За погодност, главата за вратот и роговите е врзана за столб или силна потпора, со што се фиксира животното.

Електричен шок

Друга опција за зашеметување вклучува употреба на специјален пиштол зашеметување. Тие доаѓаат во различни форми и типови, но за домашна употреба тие често избираат шокер кој изгледа како slingshot со долга рачка. Кравата е фиксирана со врзување на јаже на потпор или ставена во специјално опремена штанд.

Крајот на шокерот е поставен на задниот дел од главата. Кога го користите овој метод, вреди да се запамети дека едно лице треба да застане на гумена мат или во гумени чизми.

Зачудувачката постапка трае од 10 до 20 секунди со празнење од 100 до 200 волти. Точниот напон и времетраењето зависи од возраста и тежината на животното. Испуштањето на струјата не го убива животното, туку само го парализира, така што, како и во случајот со чеканот, вреди да се брза со крајот на постапката додека кравата не ја врати свеста.

Воздушен пиштол

Понекогаш се користи пневматски пиштол за да се направи кравата да помине надвор. Ударот треба да падне во фронталниот дел веднаш над очите. После удирањето, кравата не умира, туку е имобилизирана, како и во претходните методи.

Крварење

За да се убие запрепастено животно, нема повеќе од 10 минути, така што тие дејствуваат брзо и точно. Заострен нож ја исече каротидната артерија во основата на главата. За да може целата крв (околу 7% од вкупната тежина на труп) да се исцеди, препорачливо е животното да го обеси вертикално, да се спушти главата.За ова, корисен е зрак со крило или кука. Обично, за да висат труп, потребно е напор на неколку луѓе.

Постапката за одвод на крв трае околу 6-8 минути. Околу половина од целата крв останува во мускулите и внатрешните органи.

Сечење крава

Месарот од крава е прилично долг и одговорен процес, затоа што може да ја оштетите кожата или месото, а со тоа значително да ги намалите трошоците за месо. Процесот се состои од кожа и сечење на труп на делови.

Кога да се започне?

Од моментот на зашеметување до крајот на трепкањето, не треба да помине повеќе од еден час. Тогаш месото ќе биде со највисок квалитет. Пред да започнете со сечење, треба да почекате додека не се исцеди целата крв.

Кожа

Кожата трае околу една третина од времето од целото време на колење. Постапката се спроведува и рачно, со нож (варосуваме) и со помош на крик.Кога кожите со рака, тие започнуваат од главата - ушите се отсечени, се прават кружни резови околу носот, устата и рогови. Исто така исечете од око до уво. Потоа, држете контракција со поврзано кастрење на вратот. Кога кожата е одвоена, главата е отсечена од телото. По оваа постапка, тоа е императив да се завој на душникот со цел да се спречи содржината на желудникот да влезе на месото.

Остар нож прави засек од грлото преку стомакот (заобиколувајќи го вимето) до анусот.

Кожата околу секоја копита и зглобовите на екстремитетите се сече во круг. Се прави надолжен засек од спојницата до копитата. Следно, кожата се отстранува од предните нозе, се движи кон вратот, а потоа и на градите. По преселбата на задниот дел и задните нозе. Кожата се крева до сртот, а потоа со помош на остар нож се влече до опашката.

Со механичко отстранување, трупот е фиксиран на предните страни. Кожата на предните нозе е закопчана и влечена од крилја кон опашката. Во текот на постапката, масните и мускулните влакна се сечат со остар нож.

Шема за сечење трупови

Месарот на трупот започнува со отстранување на внатрешните органи (внатрешни). Стернумот се сече и претходно забранетата душникот и желудникот се отстрануваат. Внимателно отстранете го жолчното кесе, за да не солза и да не го расипе вкусот на месото. Следно, добијте го срцето, белите дробови, црниот дроб и бубрезите.Потоа грбот се сече и се отстранува ректумот, се разделуваат вимето и гениталиите.

Следно, треба да разберете како да го исечете трупот за да добиете максимална количина чисто месо. За предната и задната страна има свои шеми за сечење. Кога работите со кој било од нив, треба целосно да ги исчистите рскавицата, филмовите и тетивите.

Преден крај

Прво на сите, трупот се сече по должина во два дела. Потоа секое се пресекува, одвојувајќи ги сите ребра од задниот дел (приближно на 13-ти пршлен). Најмногу ценети сечилото на вратот и рамото.

Сечилото на рамото е прво одделено, потоа цервикалниот. Месото треба да се сече на коска. Тогаш градната коска, поткопалниот дел и ребрата се распаѓаат.

Назад на

Задниот дел се состои од лумбална, задна карлична и нога. Најдоброто месо е тенџерето, кое се сече од задниот дел на карличниот раб.

Во лумбалниот предел, се вреднува тенок раб, полите и крилото.

Нозете се поделени на задникот, бутовите и тапаните. Од сите делови треба да ги отстраните бедрената коска и тибија. И внимателно исчистете ги вените.

Коленица

Во индустриска кланица, сè е ставено на струја и многу се автоматизираат. Значи, животното се мие со вода, а потоа се вози во пенкало, каде што не може да се движи. Неподвижливоста овозможува најпрецизно да се зашемети со пневматски пиштол.

По убиството, кравата е обесена на куки за одвод на крв. Следно, трупот е освежен и испратен до линијата за сечење по должината на подвижникот.

Постапката за колење говеда не е за слабо срце. Но, земјоделецот, пред да добие добиток, мора да разбере дека еден ден кравата ќе мора да биде убиена. Значи, ако не сте целосно сигурни дека сè ќе се направи правилно и ефикасно, тогаш првиот пат подобро е да побарате помош од.