Грашок (растение)

Што е грашок? Фабрика сакана од сите од детството. На прашањето каде расте грашокот може да се одговори со еден збор - насекаде. За одгледување, се претпочитаат годишни сорти. Има многу години, но тие не се толку популарни во Русија. Фазите на развој на годишен грашок се полесни за контрола, овозможуваат побрзо ослободување на засадената површина.

Опис на културата

Грашокот не е дрво, не е грмушка, туку тревни растение. Тој има шуплива, слаба, флексибилна дршка, има потреба од поддршка, која ја обвиткува наоколу, растејќи се. Тенделите од грашок се модифицирани лопатки за лисја лоцирани во горниот дел од листот што ги обвиткува околу потпирачите. Бојата на стеблото и лисјата е светло или темно зелена, светла. Може да порасне до 2 m во висина. Овошјето од грашок е подот со две крила, познати на сите од детството, во кое се става ред од 4-10 грашок. Коренскиот систем на грашок е клучен, коренот слабо гранки и се спушта до длабочина од 1 м. Бактериите кои ја збогатуваат почвата со азот се населуваат на тенки корени; затоа, одгледувањето култура од семето на мешунките се користи во земјоделската технологија како сидерати.

Пукањата се појавуваат 10-12 дена по сеидбата. Грашок цвета за 1-2 месеци, во зависност од сортата, културата целосно зрее за 30-50 дена.

Сорти

Грашокот може да биде мазен со сјаен сјај или збрчкан. За нивната форма, таквите сорти се нарекуваат церебрална, тие се сметаат за највкусни. Одгледувачите на Холандија беа во можност да ги одгледуваат пред околу 400 години. Тоа се мозочните сорти што се валани во тегли.

Сите сорти грашок можат да се поделат во 3 главни групи:

• Гранатирање Тие можат да се разликуваат со внатрешната површина на подот, што е покриено со густо неподносливо влакно слично на пергамент. Најчесто се користи за берба конзервиран грашок.
• Шеќер. Нивните парчиња се многу нежни, во подот нема влакна. Таквите грашок од зеленчук може да се јадат цели или да се конзервираат директно со кора, но за ова пармелите мора да бидат незрели и сочни.
• Полу-шеќер Кај овие видови, пергаментот зрее само со целосно зреење на подот..

Бојата на грашок е поделена на зелена и жолта боја.

На кое семејство му припаѓа грашокот? Бобовс и неговите најблиски роднини им се познати на сите:

• Пилињата се неправилно во форма на жолт грашок одгледувани во Азија и Блискиот исток. Имотот за кој се вреднува на Исток е малку познат кај нас. Грашокот сè уште се смета за најдобро јадење за подобрување на здравјето на жените и мажите. Популарните јадења од хумус и фалафел се засноваат на леблебик.
• Мунг, дал или каша се мали, малку издолжени грав што потекнуваат од Индија, компонента на каша од Кичари популарна во индиската кујна. Јадете цели, излупени. Совршен за ртење. Од скроб добијте стакло проucирни тестенини - фунхоза.

Состав на грашок

Мало овошје од грашок содржи огромна количина на хранливи материи:

• анти-канцерогени селен;
• аргинин - аминокиселина која ги ублажува спазмите и ја зајакнува циркулацијата на крвта;
• протеини, и во такви количини како кај говедското месо;
• лизин - ретка и многу корисна аминокиселина со антивирусно дејство;
• никотинска киселина го нормализира холестеролот (дневно стапувајте половина чаша чај);
• тиамин ја подобрува активноста на мозокот, додава енергија;
• влакна ги отстранува токсините и токсините;
• хлорофилот, калциумот и железото го подобруваат квалитетот на крвта и го зголемуваат хемоглобинот;
• елементи во трагови: калциум за зајакнување на коскеното ткиво, калиум и магнезиум за да се намали стресот на срцето;
• антиоксидансите ја намалуваат стапката на протеини во оксидацијата, ризикот од рак и ја одржуваат кожата младешка;
• пиридоксин е одговорен за распаѓање и синтеза на протеини (недостаток предизвикува напади);
• амино киселини цистин, триптофан и метионин се сметаат за особено вредни.

Протеини Масти ЈаглехидратиKcal 100 гр

сув грашок	20.05	2	53.3	298
зелен капсик	5	0.2	8.3	55

Карактеристики на грашок:

• го забавува стареењето на кожата;
• го зајакнува кардиоваскуларниот систем, го намалува ризикот од срцев удар и хипертензија;
• свеж грашок има слаб диуретичен ефект;
• ја намалува киселоста во желудникот и ја ублажува улцеративната болка, а во овој случај грашокот може да се јаде во форма на пире од компири.

Корисни совети за подобрување на благосостојбата:

• 3-4 свежи грашок ќе ве спасат од симптомите на металоиди. Ако свеж грашок не ви е при рака, можете да впиете суво.
• Брашно од грашок ги олеснува нападите на дијабетес со забрзување на метаболизмот.
• Грашок - растение што ја олеснува уролитијазата. Лековита супа може да се добие од стебленца од грашок директно со парчиња и лисја. Стеблата се собираат директно со цвеќиња, истурете 1 суп.л-патки. вода и се вари 10 минути. Откако ќе се оладат, пијат на секои 6-8 часа на неколку лажици 2-3 недели. Супа отстранува камења и песок.
• Каша од неподготвен грашок или брашно од грашок со суров протеин од јајца се користи надворешно за да се ослободи од воспаление, акни, егзема и оштетување на кожата.

Контраиндикации

• ниска коагулација на крвта;
• проблеми со желудникот и цревата, колитис, воспалителни процеси, подуеност;
• гихт;
• метаболички заболувања;
• проблеми со уринарниот систем, жад;

Бременост и хранење

Поради богатиот состав на грашок, свежи или во составот на зготвени јадења се препорачува во исхраната на бремените жени. На доилките им е дозволено да пробаат јадења од грашок откако детето има повеќе од 3 месеци. Треба да започнете со две лажици и внимателно да ја следите благосостојбата на бебето. Ако нема негативна реакција, можете да го доведете делот на 200 гр. Не треба да јадете јадења од грашок повеќе од 2 пати неделно.

Кога губите тежина

Во случај на диета, особено диети без јаглени хидрати, сосема е можно да се замени еден од оброците со грашок. Ова е особено точно за мажите кои сакаат да вклучуваат дополнително овошје или зеленчук во нивното мени. Одличната карактеристика на грашокот се потврдува со неговото внесување во многу популарни диети.

Употреба на грашок при готвење

Во моментов, грашок се јаде во сите земји во светот. Неколку едноставни рецепти:

Супа од грашок со пушено месо (сушен грашок)

Оваа супа е класика на жанрот. За 4 порции ќе ви требаат:

Грашок сушен 150 гр

вода	1 литар
портокалови моркови	1 пар
кромид	1 пар
ловоров лист, секоја пиперка, сол	по вкус
какво било растително масло	1-2 лажици
месо од различни видови, парче пушено месо	300 гр
магдонос, лук	по волја
павлака	за поднесување

Грашокот се истура со вода преку ноќ, се сортира наутро, се мие и се става да зоврие на тивок оган додека не омекне. Во исто време, лесно пржете го месото, додадете сецкан зеленчук и пржете додека не се открие вкусот.

Додадете печење на грашок, варете додека не зоврие и 10 минути. додека не се подготвени да посипете зачини со лук. Послужете со лажица павлака.

Зимска салата Оливие (со конзервирана грашок)

Без конзервиран грашок, зимска салата не е салата. За 8 порции ќе ви требаат:

Јајце 3 парчиња

Кисела краставица	4 парчиња
Компир	3 парчиња
Моркови	1 пар
Грашок	1 конзерва 400 гр
Колбас или варено месо	300 гр
Мајонез	по вкус

Варете јајца, изладете и излупете. Варете моркови и компири и излупете. Ситно исецкајте ги сите состојки, измешајте едни со други и додајте мајонез, сол по вкус.

Покрај вообичаените класични рецепти, грашокот се солени, пржени, изработени од палачинки, котлети и палачинки.

Како да се готви сув грашок

Готвење грашок е сложен процес. Пред грашок се натопени во ладна вода. Ако се истури со врела вода, скробот содржан во грашокот ќе ја промени својата структура и грашокот ќе зоврие лошо, ќе остане тврд и со зрна. Ако додадете сода, (1 лажичка на 1 литар вода), натопувањето ќе се одвива без ферментација. По отокот, водата се исцеди, се додава нов солен и се става на мал оган..

Што да барате при купување грашок

Грашокот се продава во различни форми:

• сувиот интегрален грашок може да биде жолт и зелен;
• сецкан грашок (грашокот се разложува на парчиња или на половини);
• брашно од грашок;
• свежо;
• замрзнат.

Висококвалитетниот сушен грашок треба да изгледа униформа во боја, без дамки и знаци на штетници, без нечистотии. Премногу големи грашок се знак на сточна храна, јадења од него ќе бидат без вкус.

Интересни факти

• Грашокот е познат и сакан уште од пештерските времиња, тие почнаа да го одгледуваат толку многу одамна, така што сега е невозможно да се утврди каде е грашокот, затоа што неговите семе беа пронајдени во пештерите од камено доба. Културата на грашок е стара илјадници години.
• Познатото правило дека само 20% од акциите обезбедуваат 80% од посакуваниот резултат, беше донесено благодарение на грашокот. Економист од Италија В. Парето го привлече вниманието на садење грашок во сопствената градина. Се покажа дека односот на семето до јаки садници е приближно 4: 1.
• Во Индија и Кина, грашокот е симбол на богатството..
• Античките Грци и Римјани јаделе грашок јадења само од сиромаштија.
• Во Франција, каша од грашок и сало служеле на кралската маса.
• Во Првата светска војна, во лемењето на германските војници имало колбас од грашок.
• Модата од зелен грашок за прв пат се појави во Англија и Франција. Јадења од натопен сув грашок беа храна на сиромашните, 1 литар млад зелен грашок се продаваше за златници.
• Американскиот претседател Т. .еферсон, под влијание на оваа мода, одгледува 30 сорти во неговата лична градина.
• Со употреба на сорбитол и глицерол, биопластиката се добива од растенија со скроб. Овие биоразградливи материи се погодни за производство на лековити капсули, како и детски играчки.
• Основните закони за наследство ги откри Г. Мендел, основачот на генетиката, благодарение на експериментите врз грашок.
• Пред револуцијата во Русија имаше фабрика за зачувување на грашок. Проблеми каде да ставите производи не постоеја. Изненадувачки е што Холанѓаните спремно ги купиле овие конзервирана храна, кои одгледувале сорти за зачувување.
• Самиот грашок од грашок избира кој ќе го опрашува. Ако го погледнете внимателно, можете да видите дека тој е дизајниран како биолошки замок. Случајните midges се лоши опрашувачи, цветот се отвора само под тежината на голема пчела или бубамаст, која методично лета низ сите цвеќиња и обезбедува стабилно вкрстено опрашување.

Се разбира, сите факти и корисни својства на грашок денес не се целосно разбрани, затоа, нема крај на работата на специјалисти и одгледувачи на кулинари. Останува градинарите да експериментираат со она што е (и не постојат неколку варијанти) и да соберат богата жетва, но предмет на соодветна грижа.