Дали е можно да се јаде обраснати печурки и што да се готви од нив

Навивачите на прошетки во шумата честопати наидуваат на обраснати печурки кои растат во групи, заедно со млади. Многу почетници собирачи на печурки не знаат дали е можно да се соберат и какви јадења се подготвуваат од обраснати.

Како изгледаат старите печурки

Есенските печурки се ламеларни печурки кои растат во зимзелени и листопадни шуми. Тие се наоѓаат во големи количини, со еден трупец можете да бирате цела корпа. Тие го добија своето име заради уредувањето на прстени околу остатоците од дрвјата. На едно место можете да најдете и млади лица и агари од мед..

За да научите да препознаете есенско обраснати печурки, треба да знаете појава на млади печурки. Капакот на младо тело со печурки е хемисферичен, со дијаметар од 2-7 мм, розова, беж или кафеава. Врвот е покриен со скали со потемен тон. Сечилата се белузлави во боја, месото е бело, нежно и еластично. Просторот е долг, тенок, долг 10-15 см.Со присуство на здолниште на стеблото на млади плодни тела се разликуваат од лажни.

Со возраста, капачето на обрасната овошја се исправа, има форма на чадор, заоблен на рабовите. Вагата исчезнува, а бојата на шапката потемни. Станува мазна, ја губи влажната маснотија. Нозете стануваат подолги, карактеристичното здолниште едвај се забележува или исчезнува. Пулпата на порастот се претвора во кафеава боја, се претвора во поцврста и влакнеста. Аромата се слабее. На фотографијата се гледа дека обрасните печурки се значително различни од младите.

Во обрасните спори често го напуштаат својот сад и паѓаат на капачињата на соседните печурки.

Дали е можно да се соберат обраснати печурки

И покрај губењето на атрактивноста, старите есенски печурки се доста јадливи. Овошните тела растат брзо, зачувувајќи ја благотворната и убавост на младите печурки.

Не треба да се соберат сите копии. Некои од пренапоните стануваат црни, мувлосани. Ламеларниот слој се распаѓа на места, нозете стануваат тенки, обрасната печурка зазема скапан изглед. Таквите овошја не треба да се собираат, тие не можат да бидат отруени, но кога се јадат, останува горчлив вкус.

Зголемените израстоци со силно плодно тело без знаци на оштетување и црвливост се погодни за собирање. Чистите обраснати печурки можат безбедно да се соберат, тие не се помалку вкусни од младите печурки.

Старите есенски печурки користат само капи. Нозете стануваат тврди, влакнести. Подобро е да се ослободите од нив право во шумата, за да не го носите дополнителниот товар дома.

Местото за собирање мора да се отстрани од автопатите и производствените области како резултат на посебноста на пулпата за печурки да апсорбира штетни гасови на тешките метали.

Како да готвите стари печурки

Обрасните печурки можат да се исушат, варат, солени, пржени, кисела кисела боја. Нема потреба да се плашите да користите печурки обраснат. Јадењата со нив не се инфериорни во вкусот и хранливата вредност..

Обрасните печурки мора правилно да се исчистат. Капаците се проверуваат за присуство на црви, се отстрануваат темните области и спор-плочките. Излупените овошни тела се натопени 1 час во солена ладна вода (1 лажица на литар течност). Водата се менува три пати, обрасната може да биде малку горчлива. Правилно обработените обраснати печурки можете безбедно да ги јадете.

Како да се готват обрасните печурки

Печурките од мед се расиплив производ. Максималното време пред почетокот на обработката е околу еден ден. Препорачливо е да се спроведе веднаш по враќањето од шумата. Пренасоченото разрешување, ослободено од ѓубре, темелно измиено. Големите капи се сечат на четири дела. Обрасните печурки се готват на следниов начин:

1. Лесно солената вода се доведува до вриење во тава со емајл..
2. Поставете подготвени парчиња, варете 10 минути, периодично отстранувајќи ја пената.
3. Презаситените печурки се фрлаат назад во штитник, се мијат. Повторно постави да зоврие во чиста вода. Додадете сол по вкус..
4. Се вари 30-40 минути, додека печурките не потонат на дното.
5. Навалете ја во штитник, темелно измијте со вода.

Медните печурки можат да бидат замрзнати. Како такви, тие ја задржуваат текстурата, вкусот, аромата и корисни својства..

Пред пакувањето, обрасната тапа:

1. Земете две емајлирани садови. Едната е ставена на оган со солена вода (1 лажица масло. Л. Сол на 1 л вода), втората е исполнета со мраз вода.
2. Печурките се натопуваат во врела вода 2-3 минути.
3. Фрлете обрасци во ладилник, а потоа префрлете во ледена тава за брзо ладење.
4. За целосно ладење се шири на салфетка.

Тела, сушени овошни тела се ставаат во пластични садови или мали кеси..

Како да пржете стари печурки од мед

Пржени обраснати печурки - најпопуларен рецепт. Можно е да се пржат плодни тела и со прелиминарно вриење и без него. Во овој случај, израстоците се темелно измиени со проточна вода и задушени во тава додека влагата не испари целосно..

Замрзнатите печурки од мед се шират на добро загреана тава со масло без првично одмрзнување.

Пржени обраснати печурки со кромид

Состојки

• агари од мед - 1 кг;
• кромид - 2-3 парчиња ;;
• путер - 30 g;
• сол, билки по вкус.

Ред на подготовка:

1. Излупените и измиени печурки зовриваат четвртина од еден час.
2. Кромид, исечен на половина прстени, пржен во путер.
3. Варени печурки додека не се готват половина, додадете во тавата, сол, бибер, чорба за 20-25 минути.
4. Кога служите, посипете го садот со сецкани билки.

Печени мед печурки со мајонез

Состојки

• обраснати печурки - 1 кг;
• растително масло - 2 лажици;
• кромид - 2-3 парчиња ;;
• мајонез - 2 лажици. л;
• зелена по вкус.

Ред на подготовка:

1. Обраснати зоврие додека не се зготви половина, додавајќи мала количина лимонска киселина.
2. Кромидот се сече на половина прстени, пржен во тава.
3. Печурките се комбинираат со пржениот кромид, се додава мелен лук, сол и бибер по вкус. Чувајте 20 минути на средна топлина..
4. 5 минути пред да се подготви, истурете мајонез.
5. Антена служи со сецкан зелен кромид или босилек.

Подготовки од обраснати печурки за зима

Сезоната на колекција трае од крајот на август до почетокот на октомври. Есенското време е погодно време за берба на обраснати печурки за зимата. Тие можат да бидат сушени, солени, кисела, направен кавијар од печурки.

Кисела обраснати печурки

Состојки

• обраснати печурки - 1 кг;
• оцет 70% - 1 лажица масло;
• растително масло - 3 суп.л-патки. л .;
• шеќер, сол - 1 лажица масло. л .;
• грашок, каранфилче - 3 парчиња ;;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• лук, морско оревче по вкус.

Ред на подготовка:

1. Подредени и измиени овошни тела се натопени 2 часа во ладна вода.
2. Се вари во солена вода 30 минути, отстранувајќи ја пената.
3. Кога израстоците тонат на дното, тие се фрлаат назад во штитник.
4. Варените зачини се ставаат во 1 литар вода и маринадата се вари 3-5 минути, на крајот на готвењето додадете ја суштината.
5. Стерилизирајте стаклени тегли и метални капаци.
6. Сецкан лук.
7. Печурките се ставаат во маринада што врие и се готват 15 минути..
8. Во лименки наредени со маринада, додадете лук.
9. На врвот се истура слој на врело растително масло..
10. Превртете лименки со метални капаци.

Кавијар од печурки од обраснати печурки

За подготовка на кавијар од печурки, погодни се надградби со слаб квалитет: скршен, стар, со нозе. Некои одбирачи на печурки прават кавијар од едната нога..

Состојки

• свежи печурки - 3 кг;
• растително масло - 200 ml;
• кромид - 5 парчиња ;;
• сол по вкус.

Ред на подготовка:

1. Варените обраснати печурки се варат 20 минути.
2. Излупете го кромидот, прескокнете во мелница за месо заедно со медните печурки.
3. Тавата е добро загреана, се истура дел од маслото, се прелива земјата и се пролева кромидот.
4. Чувајте се до целосно испарување на течноста околу половина час.
5. Тие се поставени во стерилизирани тегли, истурете масло што врие над врвот.
6. Заклучен, чуван во фрижидер.

Во фрижидер, закуската се чува 5-6 месеци. Можете да замрзнете кавијар со ширење во пластични кеси. Кога се чуваат во подрумот, теглите треба да бидат затворени со метални капаци.

Рецептите за солење на зимските печурки на топли и ладни начини се многу едноставни. Во првиот случај, мезето ќе биде готово за 1-2 недели, со ладниот метод на солење, подготвеноста доаѓа за 1-2 месеци.

Топла мариноване обраснати печурки

Само силни, недопрени плодни тела се погодни за овој метод на зачувување..

Состојки

• агари од мед - 2 кг;
• сол - 150 g;
• лук - 3-4 чешниња;
• пиперки 15 парчиња ;;
• лисја од рибизла, цреша, сецкани ресни лисја.

Ред на подготовка:

1. Излупените и измиени обрасници се варат 20 минути, периодично отстранувајќи ја пената.
2. Фрли назад во штитник, лежеше на салфетка.
3. На дното на стерилизираните лименки испратете дел од солта и зачините. Лежете слој мед печурки со капи. Покријте со слој сол и билки, а потоа повторно слој печурки.
4. Истурете супа до самиот врв, исклучувајќи ги воздушните меури.
5. Конзервите се затворени со пластични капаци или со завртки и се чуваат во подрумот.

Ладно солење

Состојки

• обраснати печурки - 4 кг;
• сол 1 суп.л-патки .;
• бибер од грашок од ловоров лист - 10 парчиња ;;
• копар од копар, лисја од цреши, рибизли.

Ред на подготовка:

1. Три-литарска тегла е стерилизирана.
2. Лежете зеленчук со сол и зачини во слоеви, а потоа печурките обраснати до врвот на конзервата.
3. На врвот поставете чиста крпа во неколку слоеви, поставете угнетување, ставете на ладно место.
4. Откако ќе се решат печурките - додадете дополнителни слоеви додека теглата не се наполни целосно.
5. Затворете со тесен пластичен капак.

За складирање на кисели краставички, подрум со температура од + 6- + 8 ° C е погоден; во такви услови, парчиња работни места може да се чуваат од 6 месеци до една година (подготвени со жешка метода). На температура од повеќе од + 10˚С, печурките се претвораат кисело, го губат својот вкус.

Корисни совети

Одење на мед печурки, треба да изберете мешавина од шума, каде има многу ветровити, паднати дрвја. Печурките со мед честопати растат во области со јасен начин, на расчистувачи.

Главното правило на собирачот на печурки: при средба со сомнителна печурка, подобро е да се заобиколи.

Се протегаше сезоната на собирање печурки. Откако во шумата по замрзнување, не е неопходно да се соберат обрасци запленети од мраз. Дома ќе се претворат во каша.

Впивањето во солена вода ќе помогне:

• ослободете се од црви;
• отстранете го вкусот на горчина;
• ослободете ги табличките со капа од песок.

Кога треба брзо да исчистите голем број на мед печурки, овој метод ќе ја забрза обработката.

Заклучок

Презаситените печурки, компактно лоцирани околу трупците, се вкусни и здрави печурки. Тие се користат за подготовка на најразлични јадења, подготовки за зимата. Познат берач на печурки нема да ги помине покрај нив, најдете место во неговата корпа.