Морелс - како изгледаат пролетните печурки

Морелите печурки се многу популарни. Нивните капи имаат необична збрчкана форма, која се состои од бројни набори - оттука и името. Размислете каде растат печурките и како се користат во медицината и готвењето.

Морелс - како изгледаат пролетните печурки

Општа карактеристика

Пролетни мудри имаат уникатен изглед, детален опис на печурката е даден во табелата.

Приближни цени за 1 кг овошни тела:

• свеж - околу 250-270 рубли.;
• сушените се поскапи - од 3000 рубли.

Лажни двојки

Морел има отровна двојничка која изгледа скоро како јадење печурка - се смета за опасна линија. Тоа е од два вида.

Размислете за главните разлики помеѓу јадењата на примероци.

Заеднички

Многу одбирачи на печурки, особено почетници, веруваат дека morel е сличен на обична линија, па затоа често се мешаат, иако разликата меѓу нив е значајна.

При собирањето, неопходно е внимателно да ги проверите плодните тела.

Отровната печурка е помасовна, но сквотот, ногата е скоро невидлива под главата на чоколадна боја.

Есен

Втората слична печурка е есенска линија. По изглед, неговата шапка потсетува на парче стуткана хартија, бојата е жолтеникава кафеава или црвена боја.

Овошните тела не можат да се консумираат свежи, нивната токсичност не исчезнува дури и по готвењето.

Единствената опција за готвење е сушење еден месец на место каде има добра вентилација.

Ирина Селитина (биолог):

Општи разлики на линиите и долините во структурата на плодното тело:

• На редот, шапката не формира клетки. По изглед, наликува на мозокот или на површината на излупениот орев, т.е. има исти вртења и бранови. Не е симетрична и не расте заедно со ногата.
• Стилот на бод е малку пократок (3-5 см), а неговата дебелина е приближно иста во различни видови (околу 5 см). Таа често има оток во основата, нерамна. Понекогаш ногата е целосно отсутна.
• Појасното тело е шупливо внатре, но на редот има партиции и врвови.

Покрај разликите во надворешната структура, бод и повеќе се разликуваат во местата на нивниот раст. Така, линиите може почесто да се гледаат под елки и брегови, но повеќеве претпочитаат лопати во густоселјето од јаловиште, врба, дабови шуми или аспективи шуми.

Јадливи сорти

Морелс има лековити својства

Морел има неколку јадливи сорти што лесно се користат во народната медицина и готвењето.

Заеднички

Овошните овошја се условно јасни, кои се наоѓаат во кој било вид шума, на територијата на европскиот и американскиот континент, околу. Тасманија.

Шапката се стесни, овална со заоблени клетки. Големината на печурката е 3-7x3-6 см. Боење е кафеаво-сива или окер-кафеава боја. Површината е лесна, внатрешната е потемна. Рабовите што ги формираат клеточните wallsидови се полесни од нивниот внатрешен дел.

Подножјето е мало - 3-9х3-4 см, широко во основата, со надолжни брчки.

Кај возрасните печурки се здобива со жолт или беж тон, кај старите станува сивкав и кадифена.

Шапката оди глатко во ногата. Внатре содржи бела, кревка пулпа. Печурките од овој вид имаат пријатен мирис и неопределен вкус..

Конусна

Условно јадење печурка со среден вкус, надворешно слична на претставниците на видовите Морел обична.

Првите приходи се појавуваат во април или мај, поретко во јуни.

Места за печурки - бор, листопадни шуми, уништување на шумите. Исто така, се најде во градинарски парцели (тие се обидуваат да растат под старите јаболкници) и во парковите на Централна Азија и Тиен Шан.

Сака да растат таму каде што има паднато зеленило и други шумски остатоци..

• Во зависност од возраста, големината варира од 5 до 10 см. Обликот на овошното тело е конусен или овален, рабовите на капачето растат заедно со нога. Издолжени клетки.
• Боја - кафеава, жолто-кафеава боја со невообичаена мрежа или мрежна структура.
• Ногата е цилиндрична, ниска, 5x2 см, бела или бледо жолта, приближувајќи се до основата.

Високо

Оваа условно јадење печурка изгледа многу слично на претходните, само има потемна боја - со возраста капачето станува кафеава.

Го има во шумите од сите видови, на плодни, мовливи и песочни почви и шумски рабови.

На територијата на Русија расте насекаде, со исклучок на северната зона. Во Европа, овој вид се смета за деликатес..

• Внатрешноста на маслиновата сенка, се состои од сегменти во форма на ромбови или триаголници.
• Шапката има висина од 4-10 см, дијаметар - 3-5 см.
• Нога со должина од 5 до 15 см, со обем од 3-4 см, со грануларна површина, задебелена на врвот. Кај млади примероци, тоа е валкано бело или бледо жолтеникаво, кај возрасни, крем или тен.

Полу-бесплатно (хибриден)

Наведен е во Црвената книга. Дистрибуиран во Германија, Полска.

Се појавува во мај на различни места - на голо земјиште, во градини, паркови, мешани и листопадни шуми, градини.

• Врвот е во форма на aвонче или конус, клетките се ромбични, жолто-кафеави. Ребрата се потемни, поблиски до црните.
• Капата достигнува висина од 2-3 см и дијаметар од 1,5-2,5 см. Непречено преминува во долга, жолтеникава или бела нога, задебелена во основата, чија големина е 4-7X2-3 см. Површината е мазна, зрнеста.
• Пулпата на хибридни молиња нема изразена арома, таа е кршлива, восочна, бела.

Степски

Печурките имаат потреба од влага

Најголемите под-вид подвистични јадења. Доби широка дистрибуција во Русија.

Расте и во Централна Азија, Полска и Германија. За време на растот, клетките се силно затнат со песочна почва, која мора да се отстрани по собирањето..

Се појавува во степската зона и шумско-степската област, каде што остава многу органски материи по пасењето..

Плодното врв се јавува во пролет или лето, кога температурата ќе се спушти под 15 ° C.

Ако зимата беше снежна, културата е обилна. Во сувата сезона, оваа печурка е ретка..

• Висината може да достигне 25 см, а тежината - околу 2 кг.
• Шапката е кружна, со дијаметар од 2 до 15 см, поделена на сегменти во форма на триаголници или ромби сиво-кафеава боја. Скатното стапало (1-2 см) се спојува непречено со горниот дел. Внатре содржи густа, бела и еластична пулпа.
• Овошните тела се развиваат многу брзо и живеат не повеќе од една недела.

Дебело стапало

Барајте ги овие условно јадење печурки во широколисни шуми, на плодните почви од Западна и Централна Европа, Северна Америка.

Описот на видовите наведени во Црвената книга на Украина вклучува неколку карактеристични карактеристики:

• големо плодно тело, со големина 23-24 см;
• капа на различни форми - овална, конусна, цилиндрична, висина - 5-8 см, обем 3-10 см. Површината се состои од груби и дебели ќелии со искинати црвеникави ребра;
• жолто-сива или маслиново-кафеава боја;
• нога бледо жолта, браздано, задебелена на дното, со големина 4-17x5-8 см;
• кршливо бело месо има пријатна арома на печурки.

Тркалезна или жолта боја

Условно јадење печурка расте во умерена зона на Северната хемисфера, на територијата на Крим.

• Висината е од 12 до 20 см.
• Шапката е кружно-овална или овална во форма, со големина 6x8 см. Неговата површина е претставена со клеточни сегменти, жолтеникави во делот, кафеави рабови.
• Средна нога - должина 8-12, дијаметар 5-8 см, бела, пубертест кај млади примероци, со крем или кафеав тон со возраста.
• Внатре содржи густа, снежно-бела и кревка пулпа со нежна и богата арома. Поради високата густина на пулпата во габата, шуплината во телото на овошјето не е видлива.

Миризливи

Оваа габа има уште една необична сорта наречена гихт мовел, миризлива или вообичаена фанки.

Изгледа вака:

• bellвонче;
• капачето е мало - околу 5 см во големина, структура на решетката со густа дупка;
• површината е темно маслиново, покриена со слуз;
• тубуларна нога, внатре празна, белузлава, дебелина 4 мм, висината варира од 10 до 30 см.

Морел како јајце во почетната фаза на раст само бела топка е видлива од почвата. По некое време, во периодот од три дена до еден месец, се пука и плодното тело расте од него.

Во моментот на целосна зрелост, смрдеа - ја разредува аромата на расипаното месо, кое привлекува голем број на инсекти. По еден ден, се разградува и се претвора во грутка слуз.

Овошните тела им е дозволено да се конзумираат во фазата на јајца или веднаш по отворањето на габата, во спротивно смрдеата може да предизвика сериозна интоксикација.

Каде и кога растат

Плодување во зависност од временските услови

Првите печурки се појавуваат во пролет - во втората и третата декада на април, врвот на плодни обично се јавува во мај-јуни.

Понекогаш тие вршат плод во други периоди од годината - сето тоа зависи од временските услови. Оптимално опкружување за раст на печурките е кога снегот целосно се топи и температурата достигнува 10-15 ° C.

Затоа, во некои региони, овошните тела се собираат порано - кон крајот на март - почетокот на април. Кога почвата се суши и расте трева, матриците исчезнуваат.

Треба да ги соберете навреме, затоа што животниот век е само две недели.

Печурките растат на почвата со различен состав, се разликуваат во зависност од живеалиштето.

Може да најдете печурки во Северна Америка и Евроазија, како и во планинските региони на Мексико, Гватемала, Турција.

Некои видови имаат одлична плодност во Средоземното Море, Чиле, Аргентина, Тасманија и Австралија..

На територијата на Русија растат 5 видови кои претпочитаат мешани и листопадни шуми. Понекогаш се среќаваат во тајгата..

Правила за колекција

Собирањето на повеќе не е лесна задача, затоа што сакаат да се кријат под паднатите лисја, во грмушките, па дури и под стеблата на дрвјата што паднале надолу..

Изберете млади примероци - тие имаат повеќе нежни и миризливи месо.

Можете да ја одредите нивната возраст според бојата на нозете - тоа е беж или бела - во позрели печурки - жолтеникава, на старо - кафеава или кафеава.

За да соберете, потребен ви е остар нож, плетена корпа, стап за пребарување меѓу вегетацијата.

Се прави парче на дното за да се остави мицелиумот во почвата. Во иднина тој ќе даде нови плодни тела. Собраните печурки се разнишани од земја и шумски остатоци, сместени во сад за собирање.

Препорачливо е да се спроведе третманот веднаш по собирањето.

Употреба за готвење

За разлика од другите печурки, пастата обично не се солени или кисела; тие се претпочитаат да се соберат со сушење.

Тие го прават ова во добро проветрена просторија, потребни се извори на топлина со температура од 60 ° C.

Забрането е сушење во рерната, бидејќи му недостасува потребната вентилација.

Користете сушени печурки само по 2 месеци. За тоа време, сите токсични материи исчезнуваат.

Производот има богат вкус и мирис. Чувајте го во запечатен стаклен сад или хартиена кеса за да се отстрани ризикот од влага и мувла.

Во такви услови, таа опстојува до пролет - може да се користи во есен или зима за подготовка на ароматични јадења.

Некои од нив се ставаат во прав, а подоцна се користат како зачини или за производство на лекови.

Постојат многу рецепти со morels, најпопуларните се претставени подолу..

Супа

Изберете млади печурки за готвење

Суштински состојки:

• компири - 2-3 парчиња;
• овошни тела - 150-200 г.;
• кромид - 1 ЕЕЗ..;
• зелена - копар, магдонос;
• пченични жлебови - 1 лажица масло. л.;
• сол по вкус.

Поминете низ плодни тела - отсечете ги оштетените области, исплакнете, додадете вода и оставете го еден час.

Потоа, лежете во шлаг, исечете ги на парчиња, пренесете во тенџере, повторно истурете вода, повторно гответе на средна топлина половина час.

Исцедете ја супата од печурки, пренесете ги печурките во нова вода, сол, вриејте пет минути по вриење, а потоа фрлете го излупениот и ситно исечен кромид.

По 15 минути готвење, истурете пченични плодови и измешајте сè. По уште 10 минути, ставете ги исецканите компири на мали коцки. Гответе додека не се готви.

По половина час, инфузијата се истура во порциирани плочи и се служи со додавање на 1 лажица масло. една лажица павлака и нотка на зеленчук.

Морелс во павлака

Ова зачинето, срдечно и многу вкусно јадење може да се подготви од неколку компоненти:

• плодни тела - 1 кг;
• растително масло - 2 лажици. л.;
• павлака - 4 лажици. л.;
• сол, бибер.

Печурките се ослободуваат од шумски остатоци, се мијат двапати под проточна вода. Потоа се вари на две работи 15 минути во солена вода. Вода се исцеди при секое вриење.

Исечете ги овошните тела во сегменти, пржете до златно кафеава во растително масло. Пред пржење, додајте павлака, сол, бибер по вкус. Покријте, потопете уште 5-7 минути - садот е подготвен.

Ирина Селитина (биолог):

• Обидете се да готвите со повеќеве традиционално руско јадење - кулебаку. Тие ќе бидат совршено комбинирани со полнење месо или риба. Ако одлучите да го премачкате со свежи палачинки - испратете ги печурките на горниот "под" на вашата "структура". Ако сакате да направите четири-аголен ѓубре - обидете се да ставите мртва храна со ориз или јајце во една од нив.
• Тестенините од мешавина од брашно од пченица и леќата (1: 1) со матрици задушени во крем, исто така, ќе изгледаат многу апетитивно..

Професионалните готвачи тврдат дека благодарение на morels, можете да додадете необична арома на сосови од печурки..

Корисни својства

Овие печурки се едни од најбараните во целиот свет. Како и линиите, тие се сметаат за одличен додаток на различни јадења..

Корисните својства на morels се должат на неговиот богат состав:

• протеини - до 25%;
• аминокиселини;
• сите витамини Б.;
• минерали и елементи во трагови.

Во азиските земји, тие се земаат за подготовка на лековити лушпи, инфузии.

Со редовна употреба на плодни тела, дигестивниот систем се подобрува, се зголемува имунитетот и се елиминираат воспаленијата на разни етиологии.

Во античко време, morels се користеле за лекување на катаракта, проблеми со видот. Компонентите вклучени во составот ги стимулираат метаболичките процеси, промовираат елиминација на токсините од телото и помагаат да се изгуби телесната тежина..

Морелс позитивно влијае на видот

Покрај корисни својства, јадливите јадења, како и линиите, имаат и некои контраиндикации - не треба да ги јадат деца под 12 години, бремени жени и за време на доењето.

Забрането е и употреба на габа и земање лекови врз основа на тоа со индивидуална нетолеранција.

Што да направите во случај на труење

Со неправилна подготовка, употреба на стари или лажни печурки, како и со слаб квалитет на термичка обработка, шумскиот производ може да предизвика сериозно труење и да предизвика непоправлива штета на организмот.

Првите симптоми се појавуваат 6 часа по јадење.

Симптоматологија

Во почетната фаза на труење на пациентот, вознемирувачки се силни болки во стомакот, гадење, повраќање со жолчката, силни главоболки, брз пулс и дијареја..

Со понатамошно ширење на токсични материи, слабоста, дремливоста, вртоглавицата и бланширањето на кожата се придружуваат на горенаведените симптоми.

Без прва помош на жртвата, под дејство на отров, тој го започнува процесот на уништување на клетките на црниот дроб, оштетување на бубрезите и уринарниот тракт.

Во напредна фаза, се случуваат сериозни нарушувања во централниот нервен систем - се појавуваат конвулзии, парализа, халуцинации, жртвата може да падне во кома.

Во зависност од возраста на лицето и состојбата на имунолошкиот систем, интоксикацијата трае од ден до две недели.

Морелс содржи зголемена количина билирубин, затоа, при труење се забележува силно пожолтување на кожата.

Прва помош

Невозможно е да се отстранат токсините медицински, па затоа се користат едноставни мерки:

• чистење клизма;
• гастрична лаважа;
• дајте му на пациентот топол пијалок во големи количини.

Повикајте лекар дома за понатамошна терапија. Во зависност од тежината, лекарот ја утврдува потребата од хоспитализација или третман дома.

Расте дома

Најдоброто опкружување за одгледување на плодни тела се смета за мртов супстрат на органска материја, затоа што Миколозите ги упатуваат овие печурки на сапрофити.

Постојат неколку начини за одгледување на овој вид:

1. Во Франција, тие се одгледуваат на отворено под лисјата и плодовите на јаболкниците..
2. Во Германија, тие се навикнаа да добијат добра култура со употреба на мешавина од мицелиум, дрво од пепел или хартиена пепел. Покрај овој состав, се користат хранливи компоненти - компост или расипано ѓубриво. Во есента, креветот е покриен со слој паднати лисја или стегната слама; во пролетта, засолништето е отстрането за да им овозможи на печурките да растат и развиваат.

Можете да користите помалку макотрпна метода на одгледување: morels се ставаат во кофа со дожд или се топи вода и добро се тресат. Подготвен раствор се напои со подготвен кревет. Оваа манипулација се прави во пролет, кон крајот на април или почетокот на мај, и секогаш при влажно време..

За да се избегне испарување на влагата, страницата е прекриена со дебел слој од зимзелена пилевина, дрвени чипови. Во пролетта, прекривката внимателно се чисти.

Следната година, под поволни временски услови (на температура од 15-16 ° C) ќе се појават млади печурки.

Интересни факти

Морелс ретко се среќава на истата страница секоја година. Останува нејасно како мицелиумот се движи кон различни места..

Составот на габата има природен пигмент - индиго (темно сина). Докажано е дека таквата супстанција е апсолутно безбедна за употреба во индустријата за храна, лесни и фармацевтски производи..

Ителите на Европа и САД сметаат дека оваа печурка е деликатна не инфериорна во вкусот и аромата на скапата тартуфа.

Во Велика Британија стана национално богатство, а во Минесота (САД) официјален симбол на државата..

Европските научници откриле дека morel помага во елиминација на речиси секоја болест на окото. Ефективноста на лекови врз основа на тоа значително го надминува терапевтскиот ефект на лекови со екстракт од боровинки.