Датуми и основни правила за берба на грозје

Обично, настанот се изведува наутро, кога бобинки се заситени со влага и ја задржуваат најинтензивната арома. Но, во вечерните часови подобро е да не се сече грозјето, особено ако времето беше топло во текот на денот, кора од овошјето ќе биде суво, а ќе биде потешко да се задржат ваквите јата.

Од кое време на бербата зависи

Пристапот за избор на време на берба на грозје е одреден од два фактори, во зависност од намената и понатамошната употреба на производот:

• физичко стареење, во овој случај, тие се водени од моментот кога плодовите целосно зреат на сите гроздови;
• технички - собирањето се врши во одредено време утврдено во барањата за квалитетот на винските производи. Во исто време, тие не секогаш чекаат за целосно зреење на бобинки.

Како да се одреди зрелоста

За да не грешите со времето на собирање, треба да научите како правилно да го одредите степенот на зрелост на производот според главните карактеристики:

• бојата на овошјето треба да биде заситена. Кога созреваат темни сорти, нивната кожа станува рамномерно обоена, без кафеави дамки, лесните се здобиваат со златно жолта нијанса;
• кластерни стебла покриени со тенка кора;
• вкусот на бобинки станува мек и сладок, без изразен кисел вкус;
• кожата на овошјето се ослабува;
• семето станува кафеаво;
• бобинки без напор излегуваат од групата.

Покрај општите надворешни знаци, зрелоста на грозјето се одредува според нивото на шеќер во него. За да го направите ова, соберете околу 3 кг бобинки од различни грмушки, добијте сок од нив и спроведете тест за процентот на шеќер во него. Односот на киселина кон шеќер варира во зависност од тоа кој производ се планира да се направи од суровини: за десертно вино, содржината на шеќер треба да биде најмалку 22%, а за сок е доволно 17%.

Карактеристики на жетва и правила

Бербата на грозје е одземаат многу време процес, кој бара вештини и технологија, во зависност од сортата и понатамошната употреба на производот.

Табели сорти

Табелното грозје се бере во состојба на целосна зрелост, што се оценува според вкусот и надворешните карактеристики опишани во претходниот став. Покрај тоа, обрнете внимание на нивото на шеќер: во зрелите бобинки, овој индикатор не треба да биде помал од 12-14%, колку е поголема содржината на шеќер, толку подобро ќе се чува собраниот производ. Треба да се има предвид дека грозјето зрее нерамномерно, соодветно, а бербата во овој случај се врши во неколку фази бидејќи бобинките се подготвени.

Производот на сорти на табели се собира во суво време, наутро гроздовите се сечат рачно со градинарски ножици, а потоа се редат во дрвени кутии со стебленца нагоре. На дното на садот треба да поставите лисја од хартија или грозје. Пополнетите кутии мора веднаш да се отстранат во сенка. Не можете да го исечете овошјето веднаш по дождот, подобро е да ја одложите колекцијата за неколку дена, така што влагата испарува.

Технички оценки

Harетвата техничка култура е малку поинаква: како по правило, во овој случај, чистењето не се прави рачно, туку со специјални машини кои потсетуваат на комбинаторот. Овој метод значително ја забрзува работата, но значително ја расипува презентацијата на бобинките, соодветно, се користи само за производот што ќе се користи за понатамошна обработка, на пример, за правење вино или сок.

Техничките сорти на грозје се берат без да чекаат да зреат сите јата, обично во овој случај тие се водени од процентот на шеќер во сокот од бобинки (веднаш штом ќе го достигне максималното ниво за оваа сорта, можете да соберете).

Како да чувате грозје

Не е доволно само да се сече грозјето правилно, неопходно е да се организираат оптимални услови за негово складирање.Со цел културата да го задржи својот изглед и вкус, се препорачува пред сè да се придржуваат кон основните правила на подготовка:

1. Треба да изберете сорти што се погодни за долгорочно складирање. Обично тоа е месести големи бобинки со густа кожа (сорти "Молдавија", "Алден", "Лидија").
2. Се препорачува да се соберат грозје со нараквици и, доколку е можно, да не се допираат со бобинки, за да не се оштети восочниот слој.
3. Расипаните или исушени бобинки се отстрануваат од собраните јата..
4. Просторијата во која се планира да се складира на земјоделските култури треба да биде добро проветрена, без мувла и силни мириси, дозволена влажност - 80%.

Може да има неколку опции за складирање:

• на жица: четките се врзани во парови меѓусебно од сечињата и висат на долга жица за да не допрат соседните;
• на лозата: јата се сече заедно со лозата, чиј крај се натопува во вода и периодично се градина. Овој метод е погоден само за домашно складирање на мала количина на производ.;
• во дрвен сад. Обично тие користат обична дрвена кутија и ја пополнуваат, поставувајќи слој-по-слој сува пилевина и бобинки, така што јата не се допираат едни со други;
• на полиците во подрумот, дното на полиците најдобро е покриено со пепел, што е природен антисептик. Четките се поставуваат со стеблото нагоре и редовно се превртуваат, инспекција за интегритетот на бобинки;
• за домашни резерви Фрижидер со нула температурна зона е совршен. Во такви прегради, грозјето се чува непакувано во еден слој. Рок на траење во вакви услови е шест месеци.

Значи, погоре се сметаа основните правила за берба на грозје и методите што се користат. Може да се заклучи дека постапката за собирање сорти на табели е многу покомплицирана од техничката. Сепак, строго почитување на технологиите и препораките на искусни градинари ќе ви овозможи правилно да го организирате процесот со минимални загуби.