Како да се сечат бикови

Домашниот свет на животните во селата и селата е доста разновиден. Модерно село или село не се појавува без добиток, кој вклучува бикови и крави. Заклањето големи миленичиња е сериозна и одговорна работа. Затоа, ако нема искуство во спроведување на оваа операција, најдобро е да поканите специјалист или да предадете крава во кланицата. Ако почетниот земјоделец нема таква можност, тогаш во овој случај треба прво да го проучите овој проблем со помош на Интернет, литература или да земете совети од искусни земјоделци за тоа како да ги намалите биковите.

Подготовка на добиток за колење

Миленичиња мора да бидат подготвени пред колење, во спротивно месото може да изгуби во квалитет или тежина.

Се препорачува да се избере добиток за колење, стар најмалку една година, бидејќи во текот на првата година од животот телето активно расте. По една година живот, со истото хранење, зголемувањето на телесната тежина се намалува.

Најдобар период за колење е есен. Ова се должи на фактот дека во текот на летото добитокот има многу ефтина растителна храна и, благодарение на ова, тие брзо добиваат тежина.

Колење на бик

Се препорачува да се спроведе постапката наутро кога температурата на улица е на ниско ниво.

Ветеринарно испитување

Пред да убиете бик или крава, неопходно е да се спроведе ветеринарно испитување на животното со приемот на релевантни документи. Исто така, добитокот мора да ја мери температурата.

Тоа е императив да се исполни оваа состојба, бидејќи оваа постапка е наменета за да се спречи инфекција на луѓето кога јадат месо од болно животно.

Забрането е колење бик или колење крава ако ги имаат следниве болести или знаци:

• антракс;
• беснило;
• емфизематозен карбункул;
• катарална треска;
• тетанус;
• чума;
• малигнен едем.

Ако животните биле вакцинирани против антракс, беснило или болест на стапалото и устата пред колењето, колењето се одложува за соодветен период, што зависи од видот на користениот лек..

Ако, сепак, се открие дека животното е болно, тогаш пред да убие таков бик, се лекува. Ако третманот не е можен, тогаш сè уште е пресечен, но трупот се отстранува..

Мед инспекција со бик

Како да ги исечете болните крави? За да не се шири болеста, а месото од заболеното животно не излегува на продажба, треба да следите едно важно правило, а тоа е дека фармата не е место за колење на болни животни. Нивното колење е забрането дома. Се изведува само во специјални кланици за говеда под директен надзор на специјалисти..

Не се препорачува да се изврши колење на говеда стари помалку од 2 недели. Таквото месо ќе биде неподготвено и без вкус..

Оброк на храна

Говедата наменета за колење престанува да прима храна за 12-24 часа. Ова е неопходно за цревата да се испразнат што е можно повеќе, што последователно ќе ја олесни преработката на убиеното животно. Сепак, водата не е ограничена во овој период..

Технологија за колење на добиток

Размислете како да убиете крави и како правилно да колете.

Theивотното што треба да биде заклано не може да се плаши. Бидејќи кравата или бикот се доста силни животни, според тоа, да се спротивстават, тие можат многу да ја комплицираат постапката, а во исто време тие ќе претставуваат сериозна опасност за земјоделецот. Исто така, важно е дека во моментот на смртта густината не чувствува болка.

Претходно, пред да се сечат биковите, алатката мора да се подготви. За колење ќе ви требаат:

• санки;
• јаже;
• ножот;
• крвен сад;
• партали.

Како се убиваат биковите или кравите

За да убиете животно, мора да се придржувате до следната постапка:

1. Новинска операција. Во утринските часови, животното е изнесено од собата, како да пасе, и го однесе до местото на колење. Таму го имобилизираат колку што е можно. За ова, јаже врзано за рогите ја фиксираат главата до сигурна поддршка.
2. Следно, на кравата му треба зашеметување или презаситеност. Лежалка треба да биде погодена тешко во предниот дел. Втората опција - камче се удри во вдлабнатина помеѓу окципиталната коска и цервикалниот пршлен. Сепак, почетниците не се препорачуваат да го извршат вториот метод. Важно е правилно да се пресметаат силата на удар, бидејќи ако не е доволно силна, животното, бранејќи се од себе, може да го осакатува убиецот. Ако е многу силно и фатално, месото ќе биде со понизок квалитет.
3. Откако животното е зашеметено, потребно е исечете големи крвни садови со нож, кои се наоѓаат на вратот. Оваа постапка се спроведува брзо, бидејќи по неколку минути зашеметен бик може да се разбуди.

   Забелешка. За да не го покриете местото на колење со крв, заменете го садот за неговата колекција. Оваа крв може да се користи во понатамошна обработка..

4. Кога крвта престанува да тече, тие започнуваат да го сечат мртвиот бик. За да се забрза празнењето на крвта, тоа е суспендирано од задните нозе.

Наместо зашеметување и последователно колење на бикот дома, тие можат да го убијат животното веднаш користејќи огнено оружје, на пример, пиштол.

Доколку говедата е заклана во голем обем, кланицата е опремена со специјални пенкала со мобилни платформи кои се блиски до кравите. Во овој случај, колењето се врши со помош на пиштол дизајниран за колење на добиток.

Колење на бик во кланица

На искусните специјалисти им се потребни околу 3 часа за да го пресечат трупот. За почетник, овој период ќе биде голем.

Пиштолот за колење на добиток

Можете да користите специјален пиштол за да ги зашемете кравите. Се користат два вида уреди: со продорен прачка во внатрешноста на краниумот и без него. Вториот метод е побезбеден, бидејќи не доаѓа во контакт со крвта на животното, а сега овој вид на уред е најпопуларна алатка што се користи во Европа.

1. Принципот на механизмот прв тип лежи во фактот дека шокната шипка, продира во мозокот на животно, го уништува. Бикот е запрепастен и не чувствува болка. Прачката е управувана од компримиран гас. Во зависност од изворот на компримиран гас, пиштолите се поделени на прав и пневматски уреди.
2. Принцип на работа втор тип Уредот се заснова на фактот дека компресираниот гас ја погодува горната третина од предната коска на животното. Со ова зашеметување, нема крварење во габичниот мозок.

Принос на месо при колење на добиток

За да се процени количината на месо што се добива по колење животно, се користи концепт како што е маса за колење на животно. Овој индикатор ја вклучува тежината на трупот без да се земе предвид тежината на отсечената глава, долните екстремитети и отстранетата кожа и внатрешните органи.

Вториот индикатор е смртоносен принос. Приносот на колење се пресметува како однос на маса за колење со жива тежина на животното (тежината на животното пред колење). Овој сооднос се мери како процент..

Колење маса на бик

Во зависност од расата (месо или млечни производи), зависи и приносот на месото. Кај расите со месо, тоа ќе биде многу поголемо отколку кај млечните раси. Во исто време, квалитетот на месото кај расите на месо е исто така многу повисок.

Ако животното се храни на пасиште за време на одгледувањето, стапката на принос на колење е приближно 55%. Ако добро убиен бик е заклан, тогаш стапката на принос на колење е поголема тука, може да достигне 60-65%. Кога телето е заклано на возраст од 4-5 месеци, приносот е многу помалку, бидејќи тој сè уште нема време да се здобијат со мускулна сила до оваа возраст, и има слабо развиено масно ткиво.

Како да издлаби крава

Месарот со труп од бик може да се направи само откако ќе се исцеди целата крв од животното. Ова обично трае 10 минути..

Постапка за кожа:

1. Отсечени уши.
2. Со остар нож се прават кружни парчиња околу носот, устата и рогите..
3. Се прави инцизија од устата до вратот (центар) и кожа од главата.
4. Исечете ја главата. За ова, се прави инцизија помеѓу главата и цервикалниот пршлен..
5. Трупот е поставен на грб и фиксиран.
6. Се прави инцизија во средината на вратот кон анусот преку стомакот..
7. Околу анусот и зглобовите прават исекотини во круг, исто така, исечете ја кожата по нозете до абдоменот.
8. Копчињата се отстрануваат од задните нозе по должината на скочниот зглоб, а од предните нозе по зглобовите.
9. Кожата почнува да се отстранува од нозете, а потоа продолжи од вратот и од страните. После тоа, се отстранува во торакалниот регион, на задниот дел, абдоменот и се комплетира отстранувањето во задниот дел од трупот.

Постапката за сечење на животното:

1. Сече градите со секира.
2. Потоа треба да ја завојте душницата и да ја отстраните со стомакот.

1. Внатрешните органи се отстрануваат преку засек на градите..
2. Со помош на пила, трупот е поделен на два дела, потоа или кравата се сече на парчиња, или се испраќа од замрзнувачот и потоа се сече.

Мини работилница за колење за говеда

Откако добитокот порасна на возраст од колење, можете да го однесете животното во фабрика за месо. Сепак, многу е попрофитабилно да користите сопствена мини-кланица. Тие имаат модуларен состав. Модуларните мобилни работилници се опремени со целата потребна опрема.

Се состои од следниве модули:

• за колење;
• за примарна обработка на труп.

Можно е да се заврши модулот за производство на полу-готови производи. На пример, во такви модули можете да чорувате месо и да произведува чорба.

Одгледувањето добиток е прилично профитабилен бизнис. Затоа, стекнувајќи ги вештините за колење животни, можете да добиете висококвалитетно месо, како за своја употреба, така и за продажба.