Бела измет од печурки од печурки: фотографија и опис, како да се готви

Белата измет од цвекло од репка има нестандарден изглед и боја, поради што не постои консензус за неговата читливост. Во некои земји, оваа сорта е среќна што се собира, јаде, па дури и се смета за деликатес, во други тие се класифицирани како отровни..

Иако нема докази дека изметната буба е токсична и опасна по здравјето, а многу се знае за неговите корисни својства. Не е тешко да се најдат такви печурки, тие растат во големи групи, но fansубителите на „тивката лов“ треба да го запознаат што е можно поблиску, да научат да препознаваат по опис, да се разликуваат од слични видови, да дознаат корисни и штетни својства.

Каде расте печурката

Копринус бело (друго име е coprinus, или мастило) е распространето низ цела Евроазија, Северна Америка, Австралија и во некои делови на Африка. Се нарекува "урбана", затоа што во шумата овој вид може да се најде само на добро осветлени рабови, неизсечени жаришта од дрвја. Расте во паркови, депонии, стадиони, игралишта, покрај автопати, во близина на реки и езера. Се појавува во големи групи на омилени места - од 20 до 40 парчиња..

Најдобрата почва за раст е лабава, богата со органски материи, па често територијата на пасишта, градини, градини, депонии за ѓубре може да стане место за собирање печурки. Пчелата од бела измет им припаѓа на сапрофитите, затоа што се храни со супстанции содржани во хумус, расипано дрво или ѓубриво. Тој е хигрофилен, се појавува во дождливо време, рапидно расте, живее само неколку часа, за ова време созрева и се распаѓа под влијание на сопствените ензими, претворајќи се во храна за нови печурки.

Сезоната на колекција започнува во мај, а завршува со доаѓањето на првиот мраз, во октомври.

Како изгледа белата буба од измет

Каптринот „Копринус“ е најпрепознатлив меѓу печурките од ваков вид и е најпогоден за кулинарски цели..

Поради оригиналниот изглед, крајно е тешко да се меша со кој било друг.

Судејќи според фотографијата, белата изметна печурка, кога е родена, има издолжена капа од форма на јајце или вретено, со висина од 5 до 12 см, со дијаметар од 5 до 10 см. Како што растат рабовите, тие се оддалечуваат од стеблото, формата се менува во форма на bellвоно. Старите печурки имаат позната форма: хемисферични, малку конвексни, со темна туберкула во центарот.

Отпрвин, изметната буба е бела, подоцна рабовите на капачето се затемнуваат, на почетокот стануваат сиви, а потоа стануваат целосно црни.

Површината е покриена со скали, поради што изгледа „бушава“. Пулпата на млада печурка е мека и бела, без вкус и мирис, додека на старата станува вискозна и црна.

Плочите лоцирани под капачето често се наоѓаат и се големи. Отпрвин тие се бели, потоа се претвораат во розова боја и, конечно, се претвораат во црна боја, како целата капа, слабеам. Поради оваа причина, печурката има второ име - мастило.

Ногата на бела измет од буба има мал дијаметар - околу 2 см, но значителна должина - од 10 до 35 см. Формата е редовна, цилиндрична, со испакнатост во форма на сијалица во долниот дел, внатре - шуплива, надворешна - влакнеста. Бојата на нозете во текот на целиот живот на габата е бела. На него има подвижен прстен, што на крајот се зацрнува заедно со капа.

Повеќе за тоа како изгледа копринусот и каде расте - во корисно видео:

Јадење бело ѓубриво или не

Според нивните карактеристики, мечките од бели измет се класифицираат како условно јадење печурки од четврта категорија. Хемискиот состав од 100 g на производот вклучува:

• протеини - 3,09 g;
• масти - 0,34 g;
• јаглени хидрати - 3.26 g;
• влакна - 1 g.

100 гр од неговата пулпа содржи не повеќе од 22 kcal.

Ставот кон 4-та категорија се објаснува со фактот дека изметната буба изгледа како отровна, мала е со големина, таа е кревка и не е многу популарна кај берачите на печурки.

Безбедно за здравјето е младото овошно тело на бела изметна буба, додека шапката има форма на овална и бела боја. Штом печурките влегоа во фаза на само-варење и почнаа да се затемнуваат, не вреди да ги јадете. Во овој момент, тие изгледаат крајно непривлечни, што е исто така сигнал да не се користи производот. Дури и собраните и замрзнатите млади плодни тела во својата сурова форма се способни за само-распаѓање..

Во специјализираната литература има неколку совети за употреба на копинуси, меѓу нив:

• не препорачуваат мешање на овој вид со други за време на обработката;
• изберете печурки во депонии, депонии за отпадоци, во близина на автопатите, во близина на индустриските претпријатија;
• консумирајте го производот со алкохол.

Вкусови квалитети

Јадењето и вкусот на белата измет буба не е ист во различни региони. Некои сметаат дека е отровна, така што никогаш не ја собираат, други сметаат дека е деликатес..

Фановите на оваа егзотична печурка никогаш не остануваат без плен, затоа што тој претпочита да расте во голема компанија. Копринусот се користи за полнење пити, супи, закуски, конзервирање. Експертите веруваат дека е лесно да се направи измет од буба и да се забележи неговиот прекрасен вкус во солена, варена или пржена форма..

Собрани се само млади бели плодни тела, не се одвоени повеќе од два часа за нивна обработка, за да не започне процесот на автолиза (само-варење).

Придобивките и штетите на белата изметна печурка

Корисни својства на белите изметни бубачки и контраиндикациите за употреба се поврзани со хемискиот состав на производот, вклучувајќи:

• витамини од групата Б, Д1, Д2, К1, Е;
• минерали - цинк, калциум, натриум, фосфор, селен, железо, бакар, калиум;
• аминокиселини;
• фруктоза;
• гликоза
• когрин;
• киселини (никотинска, фолна, пантотенска);
• заситени масни киселини;
• трипсин;
• малтаза;
• тирозин и хистидин.

Поради толку богат хемиски состав, измет од буба се препорачува за употреба кај голем број на болести:

• дијабетес - поради хипогликемичен ефект;
• аденом на простата;
• намален имунитет;
• хемороиди и запек - како анестетик;
• слабите варења;
• болести на зглобовите;
• кардиоваскуларни патологии - како профилактички;
• алкохолизам.

За третман, се користат прашоци или екстракти..

Лековите базирани на печурки се користат за борба против алкохолизмот. Производот содржи кокорин, супстанција која го спречува распаѓањето на алкохолот во човечкото тело. Неговиот ефект се манифестира при труење со лице со неразложени алкохолни производи со карактеристични истовремени симптоми:

• гадење
• црвенило на кожата;
• повраќање
• интензивна жед;
• оштетување на видот;
• чувство на топлина;
• отчукувањата на срцето.

Овие симптоми се присутни три дена. Како резултат на употреба на лекот со коприн за време на лошите страни, се создава постојана аверзија и отфрлање на алкохолот.

Треба да се запомни дека белите изметни бубачки лесно апсорбираат штетни материи од почвата, вклучително и тешки метали. Поради оваа причина, неопходно е внимателно да се разгледа изборот на места за нивно собирање..

Лажни двојки

Белиот колин има уникатен изглед, поради што е невозможно да се меша овој претставник со други печурки, затоа нема по двојки по дефиниција. Некои видови се најмногу слични на тоа..

Инаугурарно треперење

Печурката има капа во форма на јајца со дијаметар од околу 4 см, со жлебови. Неговата боја е сиво-кафеава, покриена е со вага. Ногата е тенка, шуплива, кревка. Разновидноста расте на расипано дрво. Припаѓа на категоријата со јадлива храна.

Willow Willock

Неговата капа е белузлава, јајце-форма, жлебовите на површината се поизразени од онаа на треперлива измет од буба. Работ е нерамна, ногата е тенка, бела, мазна, внатре е шуплива. Овој вид расте насекаде, од мај до октомври. Непотребна сорта.

Инокулум од смола

Печурката има голема капа во форма на јајца со лушпи, која подоцна ја добива формата на .вонче. Нога - долга (до 20 см) шуплива, лесна, со слаб цут. Има непријатен мирис. Сортата не се консумира во храна..

Преклопено ѓубриво

Печурката има жолтеникаво затворена капа, која подоцна станува полесна и се отвора. На неговата површина има набори. Ногата е тенка, мазна, лесна, кревка, често не ја издржува сериозноста на шапката, паузи, а потоа измет бумбарот умира. Ивотниот век на габата е околу еден ден. Се однесува на јадечки видови.

Копринус сива боја

Има капа од јајце во форма на сиво-кафеава боја, со забележлива фибрилација, покриена со вага. Плочите се сиви, подоцна потемни и размачкани со мастило. Спор во прав е црн. Ногата е бела, шуплива, долга околу 15 см. На неа нема прстен. Условни видови на јадење.

Правила за колекција

Иако белата измет буба нема опасни колеги, треба да се внимава при изборот на печурки. За ова, мора да се следат голем број на правила за безбедност:

• дознајте како изгледа печурката во различни фази на нејзиниот развој;
• не го собирајте во депониите, каде е можно акумулацијата на токсични материи;
• земете само млади плодни тела со бели плочи, без знаци на започнат процес на автолиза;
• веднаш сортирајте ги и извадете ги примероците со розови плочи дома;
• рециклирајте во рок од 2 часа по собирањето.

Како да се готви белка од печурки измет бела боја

И покрај чудниот изглед на плодни тела, гастрономските карактеристики на производот се доста високи. Постојат многу рецепти од бело измет, според кои можете да готвите сосови, странични садови, први курсеви, кисели краставички и маринади.

Пастрмка со печурки

Исечена измет од цвекло од цвекло пржена во масло со ситно сецкан лук. Чаша бело вино се истура во тавата и се задушува околу половина час под капакот, по што се додава сол и бибер по вкус. Во подготвените печурки се шири ½ чаша павлака и пржена парчиња пастрмка. Садот се служи со зелени и нови компири..

Супа од кнедли

60 гр ѓубриња од просо и ситно сецкан кромид (1 глава) се истураат во врела вода. Се вари до полу-зготвени житни култури. Додадете компири (400 g), исечете ги на ленти и варете додека не се готви целосно. Пред да готвите, ставете парчиња кисела бела измет од бубачки (400 гр), зачинете со растително масло (2 лажици. Л), сол и варете 10 минути.

Рецептите за правење бела измет од буба се различни, лесни за изведување, комбинација на различни производи, интересен богат вкус. Главната работа е да имате висококвалитетни печурки, собрани и обработени во согласност со сите правила..

Заклучок

Белата измет од буба има чуден изглед и целосно незападувачко име. Сепак, со соодветно собирање и подготовка, можете да добиете не само вкусни, туку и здрави јадења.

Во многу земји, оваа сорта се смета за деликатес и се одгледува на индустриско ниво. Меѓу нашите собирачи на печурки, сè уште не се здоби со широка популарност, но обожавателите на производот го забележуваат неговиот одличен вкус..