Сè за тоа како да се колат кокошки и да се обработуваат трупови

Корисни совети и трикови за земјоделците

Кој треба да биде убиен: ние го извршуваме изборот на поединци

При изборот на птица, тие се водени според нејзината возраст или тежина. Оптимално е да се заклани стари бројлери од 40-60 дена или лица чија тежина надминува 2,5 кг. Понатамошен сет на кг не е профитабилен од гледна точка на економијата: пилешкото јаде многу храна и во исто време полека додава тежина.

Поединците за понатамошна обработка се поделени на млади и возрасни птици. Нивното колење е различно, бидејќи кокошките имаат нестабилна keel на градите. При фаќање, важно е пилешкото да го земате не по крилјата, туку со нозете - така што ќе добијат помалку хематоми кои ја расипуваат презентацијата.

Каде да се спроведе и што е потребно за ова?

Колење облека, место и сите алатки мора да бидат чисти - ова е главниот услов. Исто така, неопходно е да се има вода за последователно чистење на theидовите, површината за сечење и секирата (ножеви или ножици). Со приватно колење, можете да опремите специјално место кое мора да исполни бројни барања:

• присуство на зона за бесење (по можност wallид со куки);
• сад за собирање на крв;
• место за понатамошно кубење;
• табела за обработка.

Оптималното време е утро. Во исто време, светлината треба да светне во куќата цела ноќ - ова ќе ја расипе птицата и не може да заспие (стомакот ќе биде празен последните 4-6 часа). Ако треба да убиете 1 кокошка од стадото, направете агол од мрежата и дрвените блокови. Алтернатива - Дополнителни долги куки изработени од трајна жица (1,5 м).

Друг начин на фаќање е торба со отсечена дупка за главата (може да земете редовна стара торба со платно). Пилешкото ќе ги стегне крилјата во него, што ќе го намали нејзиниот отпор.

Кои се санитарните и хигиенските услови за местото на колење?

Wallидовите и подовите мора да се дезинфицираат со белило од 2%, алатите мора да бидат натопени во овој раствор до половина час (или се вари 10 минути). Облеката во која беше извршено колењето мора да се измие.

Подготовка за живина

Првиот чекор по изборот е да престанете да се хранат. За 18 часа треба да престанете да давате храна, но не заборавајте за вода - тоа ќе помогне брзо да ги исчистите содржините на цревата и желудникот. За подобар ефект, можете малку да го солете..

Се препорачува куќата да има закоснато дно - пилешкото нема да ги крене легло и земјата.

Начини

Изборот на метод за колење зависи од бројот на целите и искуството на сопственикот. На почетниците им се советува да изберат најлесен начин, што вклучува минимално време и напор..

Ова е употреба на сечење (секира) за обезглавување.

Отсекување од главата

За извршување ќе ви треба остар секира или нож со големо сечило.

1. Пилешкото треба да ги врзе шепите, ставете го во торба од која ќе се испакне главата.
2. Тогаш тоа мора да се постави на рамна површина..
3. Смејте го вратот (треба да биде видливо), обидете се да отсечете 1 пат. Движете се нагло и самоуверено - на овој начин ќе го спасите пилешкото од дополнителни маки.

Ако се сомневате во вашата способност, прво зашеметете го поединецот.. Безбедно поправете го и удрете го со тежок предмет (во индустриска скала, струја се користи за ова).

Преку клунот или техниката „сплинт“

Ова е попрофесионален начин. Пред-зашеметување е потребно за големи лица.. Меѓу предностите на методот:

• подобрување на санитарните услови на лице место;
• презентација.

Како да се убие птица?

1. Неопходно е да се земе главата на птицата во левата рака, неговиот клун треба да се погледне на.
2. Со десната рака, остро вметнете остри ножици или нож во клунот. Сечилото ќе влезе во југуларната и мостната вена..

Надворешен начин

1. Земете го пилешкото по главата, држете го клунот и внимателно исечете ја кожата 15 мм под лобусот.
2. Приближната должина на сечењето е 10 мм. Потопувајќи го сечилото подлабоко, можете да ја оштетите југуларната вена или гранките на каротидната артерија.

Ножот треба да биде насочен кон вилицата..

Како е колењето дома?

За да убијат кокошки во домашно колење, тие обично користат голем трошкач. Алатката лесно ги сече грлото и крвните садови. Во исто време, пилешкото умира веднаш, без да чувствува болка. Методот е погоден за краткорочно складирање на месо. Со отворениот метод на колење, се јавуваат инфекции и нарушување на интегритетот, така што брзо се влошува.

1. За понатамошна обработка и отстранување на пенкалото, тие прибегнуваат кон сувиот метод. Неопходно е да се прицврсти трупот веднаш по спуштањето на крвта, бидејќи тогаш овој процес е потешко да се спроведе.
2. Пилешкото се става во врела вода (55-60 степени), се отстрануваат пердувите и пената.

Се одликува со колење во индустриска скала

На фармите, колењето на добиток се врши со употреба на струја. Во малите фарми може да се користи зашеметен пиштол, а во големи - голи жици. Тие се вметнуваат во увото и се ослободуваат празнење (250-300 волти). Птицата умира веднаш, без да чувствува конвулзии и да не остави крв. Понатамошните активности се идентични со домашната технологија:

1. трупови се суспендирани;
2. крварат;
3. кубена.

Неколку луѓе ги извршуваат овие работи одеднаш на транспортерот..

Исто така, во преостанатите згрутчувања, бактериите можат да го расипат вкусот и мирисот. Следниот процес е дејство на парниот млаз за да се ослободи од опаѓање. Важно е да се набудува режимот на температурата: висок степен ќе ги оштети мускулите и кожата.

Кукањето во индустриска скала се изведува на специјална опрема во мек или тврд режим. Конечните фази - ладење, пакување и замрзнување.

Обработка на труп

1. Првиот чекор е кубење. Пилешкото треба да се стави во сад со топла вода 3-5 минути. Чувајте ги крилјата, вратот и пределот на главата во врела вода 1 минута подолго. Првиот што отстрани големи пердуви од опашката, стомакот, шепите. Ситната пената е изгорена од душкач или суво гориво. Ако пред ова, покријте го трупот со тенок слој брашно, тогаш сите саѓи ќе слезат со него.

   Забрането е да се штипнат во големи снопови - ова му штети на кожата.

2. Следниот чекор е „тоалетот на труп“. Неопходно е малку да се притисне на стомакот, а во исто време да вметнете тампон во клунот (ги апсорбира последните капки крв). Ако легло е на нозе, потребно е темелно да ги исплакнете без да го допрете самиот труп..
3. Потоа извршете стомаци. Цревата и желудникот треба да бидат отфрлени, а белите дробови, душникот и слезината треба да се хранат на друга птица. Едно лице е дозволено да јаде црниот дроб, срцето и желудникот. Преработениот труп измијте го под проточна вода, оставете да се излади (не допирајте 5-7 часа).
4. Потоа јадете месо или замрзнување.

Колење птици - неопходна мерка за приватно или индустриско одгледување.

При изборот на метод за колење добиток, соодветно проценете ги вашите способности.